怎樣種植金針菇

　　種植金針菇是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。下面是小編為你整理的種植金針菇的方法，希望對您有用。

　　種植金針菇的方法

　　1.熟料栽培

　　熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。

　　***1***栽培季節

　　利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。

　　金針菇屬於低溫型的菌類，菌絲生長範圍7～30℃，最佳23℃;子實體分化發育適應範圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，並出現畸形菇。

　　人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長髮育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。

　　***2***栽培場所

　　金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑料膜及草簾。

　　①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

　　②玉米芯***粉碎***75公斤、麥麩20公斤、玉米麵3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆麵1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

　　高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、乾淨、無黴變。

　　按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其餘均應拌均勻。加水充分攪拌並使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。

　　***4***裝袋滅菌

　　選用寬15～17釐米、長33釐米的塑料袋一頭出菇，或15～17釐米寬、55釐米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。?

　　***5***接種培菌

　　滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種***750克/瓶***可接25～30袋。接種後及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。以後接種由於溫度低，發菌半袋後便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。?

　　***6***出菇管理

　　袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：

　　①滿袋裝料，套袋出菇。

　　②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。

　　③半袋裝料，蓋紙站立出菇。

　　④半袋裝料，披膜倒臥出菇。

　　⑤中間裝料，倒臥兩頭披膜出菇。

　　全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保溼催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保溼催蕾。管理方法同前，直至收穫4茬菇。

　　半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲髮滿半袋後，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。

　　①堆袋披膜。堆袋披膜是近年來在生產中探索出的新技術，採用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多餘塑料袋翻卷至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然後用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保溼良好，後期又可積累二氧化碳，有利於菌柄生長。

　　②保溼通風催蕾。披膜後保持膜內小氣候，空氣相對溼度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇後可適當加大通風，保證溼度，但不可把水灑到菇體上。

　　③掀膜通風抑制。當柄長到3～5釐米時要進行降溼降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。

　　④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、溼度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。

　　A. 溫度：控制在6～8℃。

　　B. 溼度：空氣相對溼度85%～90%。

　　C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。

　　D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。?一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3釐米長到12～15釐米，10天后可長到15～20釐米，這時可根據加工鮮銷標準適時採收。

　　⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5釐米左右，並將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑料袋口多餘的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時後將水倒出，然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可採收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。

　　2.生料栽培

　　金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌汙染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。?

　　***1***菌床製作

　　菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜，塑料膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分佈是中下層少，四周及表層多，菌種量佔投料總量的10%～15%，床料厚5～8釐米，播種後將床面稍壓實，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保溼。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。?

　　***2***發菌管理

　　播種後在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面並向深層發展。若播種10天后，發現個別地方菌種不萌發，可掀起薄膜10～15分鐘。發菌40天左右，菌絲可基本發透料。當床料菌絲髮透後，每天揭膜通風10～20分鐘，當菌床表面呈白色並有琥珀色液滴出現時，將塑料膜撐高20釐米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保溼，霧粒要細、少、勻、勤，維持報紙溼潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對溼度，當菌柄長達2釐米時，膜內空氣相對溼度應保持在90%，當菌柄長達10釐米時，減少噴水次數，使菇床小區空間空氣相對溼度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15釐米時，及時採收，並清理料面，乾燥1天后，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保溼，促使二茬菇形成。採菇後，管理方法同前，共採菇3～4茬。

　　四、採收

　　1.採收

　　採收的標準是菌蓋輕微展開，鮮銷的金針菇應在菌蓋6～7分開時採收，不宜太遲，以免柄基部變褐色，基部絨毛增加而影響質量。

　　2.分級

　　***1***一級菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3釐米，柄長14～15釐米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質。

　　***2***二級菌蓋未開傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5釐米，柄長13～15釐米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長度不超過1.5釐米，無雜質。

　　***3***三級菌蓋直徑1.5～2釐米，柄長10～15釐米，柄基部黃褐色佔1/3，無雜質。

　　陽臺上種植金針菇的技術

　　***1***生長環境酸鹼度的控制。

　　金針菇需要的是偏酸性的環境，在PH值為3～8.4範圍內菌絲均可生長，最適宜的PH值是4～7，子實體形成期的最適PH值是5～6。

　　***2***光線的控制。

　　金針菇的菌絲和子實體喜歡弱光環境，過強的光線會使菌柄生長受到抑制，完全黑暗的環境，其生長較緩慢，且易出現畸形，微弱的散射光可刺激菌蓋生長。

　　***3***溫度

　　金針菇屬低溫結實性真菌，菌絲體在5～32℃範圍內均能生長，但最適溫度為22～25℃，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。子實體分化在3～18℃的範圍內進行，但形成的最適溫度為8～10℃。低溫下金針菇生長旺盛，溫度偏高，柄細長，蓋小。同時，金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發生。

　　***4***水分

　　菌絲生長階段，培養料的含水量要求在65%～70%，低於60%菌絲生長不良，高於70%培養料中氧氣減少，影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段，要求環境中空氣相對溼度在85%左右。子實體生長階段，空氣相對溼度保持在90%左右為宜。溼度低子實體不能充分生長，溼度過高，容易發生病蟲害。

　　***5***營養

　　金針菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現成的培養料中吸收營養物質。在栽培中，培養料的選擇對產量和質量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實體發育所需的營養包括氮素營養、糖類營養、礦質營養和少量的維生素類營養。氮素營養是金針菇合成蛋白質和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養料。糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動的能源和構成細胞的主要成分。

　　***6***空氣

　　金針菇為好氣性真菌，在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣，特別是大量栽培時，當空氣中二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時，子實體的形成和菌蓋的發育就會受到抑制。