微波爐怎樣正確使用

　　微波爐***microwave oven/microwave***，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。

　　微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。

　　在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內。

　　微波爐的正規使用方法：

　　1.食物乾燥、脫水--可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某此食物進行乾燥或脫水處理。以達到防黴變或長期儲存的目的。

　　2.食物保鮮--將新鮮的蔬菜放在微波爐內，利用小功率檔火力進行加熱，直至蔬菜一面收縮呈幹狀，並略帶中軟性，出爐冷卻後用塑料袋包裝密封好即可。這們便於儲存較長時間，屆時用水浸泡後，就可以烹調食用了。這種處理方法，不僅有保持新鮮時的營養價值，且能保持原來的風味。對於剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱儲存，可相對增加保鮮保質時間。

　　3、如何用微波爐做出外焦裡嫩的好菜?

　　燒茄子：先把茄子切好後，放在微波爐中用強火加熱約四分鐘，為了使一部分水分快速蒸發掉可以不蓋蓋子，加熱後的茄子已經很軟了，再用煤氣火來燒，一盤酥軟味美的燒茄子就算做成了。以上方法都是基於微波爐自內而外，煤氣火自外而內的加熱原理，各取所長，所做出的菜，色、香、味俱全，又能保持基營養價值，烹飪速度快，像燒肉、燒魚等要外焦裡嫩的菜均可用此法。

　　注意事項

　　不宜將摺疊的金屬放在微波爐中。摺疊的金屬在微波加熱的情況下會產生電弧***火花***，當微波使金屬累積電能，捏成一團的金屬使電流跳過空隙，併產生電弧。如：用鋁箔折成的小球放在微波爐加熱時，表面用出現火花。

　　此現象對現代微波爐而言不容易產生危害，但仍有風險且使用金屬容器會影響加熱效果。

　　平面的金屬若置於微波爐中亦不可碰到爐壁，否則電流經爐壁傳回磁控管，並使磁控管熔化，引致短路。

　　使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如：含有大量脂肪的豬肉時，應在容器上方加上蓋子，以免脂因過熱噴離肉類至爐內部。

　　不可將保鮮膜與食品一起加熱。若使用保鮮膜，應選擇“不含有PVC”或“可用於微波爐加熱”者，並避免直接碰觸到食物。PVC經加熱會釋放出氫氯酸，有機會附著在食物上。

　　不可把帶殼的全蛋直接入微波爐烹調，因為蛋殼不透氣，加熱會因內部氣壓增加造成爆裂。

　　加熱液體時應避免單獨入微波爐加熱，要放置攪拌棒等以助熱能釋放，加熱後不應立即取出，以免突沸灼傷。