山竹怎麼吃才好健康

　　山竹***purple mangosteen***，原名莽吉柿，原產於馬來半島和馬來群島，在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。那麼， ?

　　1、首先摘去山竹上的葉子。

　　2、有些山竹葉子摘掉後，頂部會露出果肉，用菜刀，沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就好剝了，像這個沒有露出果肉的。拿刀在一側輕輕切下去。注意不要切到果肉，怎麼控制這個度呢?放心，因為新鮮山竹的皮，你用刀切開是有感覺的。

　　3、然後從切開的口子，掰開果皮。

　　4、最後把整個果肉掏出來就好了，注意果肉在掏的時候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的。

　　山竹溫馨提示：

　　對付很熟的山竹可以用手擠壓，縱向的按住兩頭的結節，外殼就會裂開的。

　　食用山竹注意事項　　山竹的果實呈圓形，比拳頭略小。成熟的山竹表皮是紫黑色，一般上面都帶有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。但應該注意的是，剝開果皮後，山竹裡面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在衣服上，否則就很難洗淨。除掉外殼的山竹會露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一樣緊密的排列在一起，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。

　　購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會買到“死竹”，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，因為它會影響口味。山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便祕。含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。

　　山竹營養常識

　　山竹中含有的一種物質，具有降燥及清涼解熱的功效。因此，山竹不但好吃，並具有降火的作用，能克榴蓮之燥熱。山竹所含的的蛋白質與脂類非常豐富，對人體具有很好的補充營養的作用，尤其是對於體弱、營養不良及病後的人群能起到很好的保健功效。

　　山竹有這麼多的好處，也深受人們的喜愛。不過，山竹雖好但不能多吃，那麼每天吃幾個好呢?最多隻能吃3個。山竹所含的纖維素，在腸胃中會因吸水而膨脹，過量食用會引發便祕;山竹含糖較多，對於肥胖的人群最好不要食用，糖尿病人更不能吃;對於腎病及心臟病患者，由於其所含的鉀較高，因此也不能食用。

　　此外，山竹屬於寒性的水果類，因此體質虛寒的人群應要少吃，不能與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、苦瓜等寒性的食物一同食用。

　　山竹在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為‘果後’的山竹每半年只產一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹几乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為‘果中之後’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果後’，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色，傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種面板感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用，故深受人們推崇。目前也有以山竹果實做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。

　　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

　　另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。