石耳的功效與藥用價值

　　石耳，入藥部分為臍衣科植物石耳的子實體。那麼石耳的功效都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　石耳的功效

　　養陰，止血。治勞咳吐血，腸風下血，痔漏，脫肛。

　　1、《日用本草》：“清心，養胃，止血。”

　　2、《綱目》：“明目，益精。”

　　3、《醫林纂要》：“補心，清胃，治腸風痔瘻，行水，解熱毒。”

　　4、《嶺南採藥錄》：“瀉火，止洩。”

　　5、《飲片新參》：“清肺養陰，治勞咳吐血。”

　　石耳的藥用價值

　　治脫肛瀉血不止：石耳五兩***微炒***，白礬一兩***燒灰***，密陀僧一兩***細研***。上藥搗羅為末，以水浸蒸餅和丸，如梧桐子大。每於食前，以粥飲下二十丸。***《聖惠方》***

　　石耳的用法與用量

　　內服：煎湯9-15g。或入丸、散。外用;適量，研末調敷。

　　石耳的副作用

　　一般人群均可食用。

　　石耳的食用方法

　　1、石耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯賦味。

　　2、為名貴佳餚，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉***豬肉***燉、蒸或燒，每隻雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

　　3、需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。

　　石耳的藥用成分

　　石耳含石耳多糖。從子實體分離的一個多糖，相對分子質量為

　　石耳

　　155000，由L-巖藻糖***fucose***，L-阿拉伯糖***L-arabinose***，D-木糖***D-xylose***，D-甘露糖***D-mannose***，D-葡萄糖***D-glucose***，葡萄糖醛酸***glucuronicacid***等組成。

　　菌絲體含外多糖***exopolysaccharide***。還含麥角甾醇***ergosterol***，原維生素D2***provitaminD2***，黑刺菌素***ustilaginoidin***。

　　生長在棉子殼上的石耳含總氨基酸11.50%，蛋白質***protein***13.85%，脂質***lipid***0.60%，糖66.22%，纖維素1.68%，胡蘿蔔素***carotene***0.22mg/kg，維生素***vitamin***A1.76u/g，維生素B10.88mg/kg，維生素B211.4mg/kg及各種無機元素：鉀1.98%，鈉0.055%，鈣0.28%，鎂0.23%，鐵0.0017%

　　石耳的製作指導

　　烹調方法

　　1. 石耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

　　2. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。

　　美食烹飪

　　石耳燉雞

　　【原料】：淨母雞1只***約重1000克***，石耳50克，小蔥15克，

　　石耳的圖片***20張***

　　姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。

　　【製作】：

　　1.將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裡，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克***姜拍鬆***，在中火上燒開後撈出盛入碗內***煮石耳的水和蔥、姜不用***;雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。

　　2.準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成