銀耳和什麼搭配最好

　　銀耳的確有與它最搭配的食物，這樣烹飪起來，才更發揮出兩者的營養和保健功效，那你知道嗎?下面由小編為大家解答，希望能幫到大家!

　　銀耳的最好搭配

　　1、銀耳+黑木耳

　　銀耳有補腎、潤肺、生津、提神及潤膚的功效,對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果。木耳有益氣潤肺、養血的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

　　2、銀耳+鵪鶉蛋

　　銀耳性味甘平,是滋補強身食品。銀耳含有多種營養物質,具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用。鵪鶉蛋營養價值遠高於雞蛋,具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。銀耳與鵪鶉蛋同食,能使強精補腎、益氣養血、健腦強身的功效更為顯著。對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、血管硬化、心臟病等病人,均有補益作用。常吃還能防止老年性疾病。

　　3、銀耳+菊花

　　菊花、銀耳具有滋養強壯、鎮靜止血的作用,兩者搭配常用於治療喉痛。而菊花還有解熱、鎮靜作用。

　　4、銀耳+茉莉花

　　茉莉花揮發油中含苯甲醇、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等活性成分。從食物藥性來看,茉莉花性味辛甘溫,具有理氣、開鬱、闢穢、和中的功效。銀耳是常見的滋補品,具有滋陰清肺、益氣補腎的功效。茉莉花與銀耳搭配食用,不僅氣味芳醇,而且還有疏肝解鬱、滋陽降火的作用。最適合於治療肝氣鬱淤、痰火傷肺所引起的咳嗽、咯血、胸脅痛等症。

　　5、銀耳+雪梨+川貝

　　雪梨、銀耳都有滋陰潤肺、治療乾咳少痰之功效;川貝也有潤肺、止咳的功效。雪梨、銀耳、川貝三者合用,功效尤佳,對治療久咳不愈患者效果顯著。

　　6、銀耳+蓮子

　　銀耳與蓮子搭配食用,有助於胃腸蠕動,減少脂肪吸收,故有減肥作用,並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　7、銀耳+燕窩+冰糖

　　用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟後服食。可作支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病等症的輔助治療。

　　選銀耳的5個小竅門

　　1、看顏色

　　好的銀耳顏色發白，或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺薰過的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮後又烘乾的，品質不好。

　　2、看外形

　　好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾淨的質量比較差。

　　3、看質感

　　銀耳中含有大量膠質，所以好的銀耳質感柔韌，不易斷裂。

　　4、聞氣味

　　好的銀耳乾燥無異味。用特殊化學制劑薰過的還會有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒，建議不要食用。

　　5、嘗味道

　　如果銀耳嚐起來有點兒淡淡的辣味兒，說明銀耳的質量很差，最好不要食用。

  銀耳的7個食用注意事項

　　1、哪些人不適合吃銀耳

　　銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜

　　2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品

　　顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

　　3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡***全部發起來***再用熱***溫***水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用

　　泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　4、變質銀耳不可食用，以防中毒

　　變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

　　5、吃新鮮木耳謹防中毒

　　鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝晒部位易出現面板瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。

　　6、喝隔夜的銀耳湯易中毒

　　不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液迴圈，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀。

　　7、銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的

　　黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點，面板黃染，昏迷，抽搐，最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對症治療。