當歸竹蓀土雞湯怎麼做有營養

　　在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。下面是小編為大家精心挑選的當歸竹蓀土雞湯的做法，希望對大家有所幫助。

　　當歸竹蓀土雞湯

　　當歸竹蓀土雞湯的原料：土雞***母雞1只***

　　當歸竹蓀土雞湯的調料：

　　當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***

　　當歸竹蓀土雞湯的製作步驟：

　　1、買來的雞切塊洗淨，看這隻雞的油油好多。

　　2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麵條炒菜都可以的。

　　3、準備好的主要原料。

　　4、雞肉焯一遍水。

　　5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

　　6、加水沒過雞肉。

　　7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

　　8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

　　9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。

　　小竅門：

　　我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。

　　雞湯的營養價值

　　1. 肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。

　　一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%，和 15%~20% 的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。

　　2. 骨頭中的鈣和肉裡的鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。

　　3. 那些不能溶出來的蛋白質，並非不能被人體消化。