小雞燉蘑菇的製作方法

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　　小雞燉蘑菇簡介

　　小雞燉蘑菇是一道東北菜。小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜,足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉之首,是東北燉菜中最高檔的。

　　1、準備材料,香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒,切薑片待用。

　　2、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡,泡發後的菇類,濾掉沙塵,留下浸泡過菇類的水。

　　3、雞洗淨,斬件,瀝乾水分。

　　4、炒鍋放入植物油和白砂糖,用小火將砂糖煮成琥珀色。

　　5、將雞塊放入炒鍋,爆香,把雞塊炒至金黃色。

　　6、放入薑片、幹辣椒、八角和花椒,翻炒片刻。

　　7、加入醬油炒勻。

　　8、加入泡菇類的水炒勻。

　　9、加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇,翻炒,煮沸。

　　10、將所有材料倒入砂鍋裡,用中小火燉30分鐘。

　　11、關火前可以根據味道放入少許鹽調味,上桌時撒些香蔥粒。

　　小雞燉蘑菇的好吃做法

　　小雞燉蘑菇做法一

　　1、雞肉飛水去腥味。

　　2、鍋中倒油燒熱,放雞肉略炒,再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。

　　3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。

　　4、炒至雞肉上色。

　　5、加入開水,放入裝入有花椒的調料盒,大火燒開。

　　6、加入泡發的蘑菇,中火燉40分鐘。

　　7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘,最後加入雞精調味即可。

　　小雞燉蘑菇做法二

　　1、幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。

　　2、鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。

　　3、炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。

　　4、倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。

　　5、調入老抽,翻炒上色。

　　6、倒入開水***倒入的開始開水量要沒過雞肉***,大火煮開。

　　7、倒入壓力鍋,倒入榛蘑。

　　8、蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。

　　9、待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。

　　10、開啟鍋蓋,調入精鹽。

　　11、敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。

　　小雞燉蘑菇做法三

　　1、將幹香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時。

　　2、仔雞切塊,清水浸泡去血水。

　　3、將水燒開後,將雞塊焯一下。

　　4、蔥姜改刀備用。

　　5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。

　　6、加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉。

　　7、倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。

　　8、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。

　　9、放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘。

　　10、至湯汁收濃,盛出即可。

　　小雞燉蘑菇的食物相剋知識

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