蝦米拌豆腐好吃的做法

　　小編為您詳細介紹，做蝦米拌豆腐的技巧等知識，希望對你有幫助!

　　蝦米拌豆腐簡介

　　蝦米拌豆腐是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系涼拌菜,主要食材是豆腐和蝦米,輔料有醬油、蔥薑末、精鹽、味精、芝麻油、紅油。此菜做法簡單,口味清淡,適合作為家常菜。

　　豆腐和蝦皮都是含鈣量很高的食物,很適合小孩子和勞人補鈣吃,而且兩者放在一起味道很鮮美,既有蝦皮的鮮,又有豆腐的香,加上小蔥末和醬油,味道更好,清拌也行,那就不放醬油,鹹淡自己把握好了,經常做給家人吃,爽口爽心啊。

　　海米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高,在55%以上,蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。 蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

　　做法一、蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤裡,切成1釐米見方的塊,放半小時後,除去水,輕放在一隻深碗裡。味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鐘後把豆腐折回原碗中,如此反覆四次,拌勻而不損壞豆腐稜角,然後放在大盤裡。從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。

　　做法二、嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁,開水浸燙數次,瀝乾水分,晾涼裝盤。蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻,澆在豆腐丁上即可。

　　做法三、蝦米皮用開水泡半小時,撈出後瀝去水分;豆腐置大盤裡,切成1.5釐米見方的塊半小時後,將水倒出,輕輕放在一隻深碗裡;味精、鹽、香油、醬油放在碗中調勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。

　　做蝦米拌豆腐的技巧

　　不要放鹽,蠔油和海米本身就是鹹的。如果沒時間泡發海米,可將海米加水放在碗內,微波幾分鐘即可。

　　需要注意的是幹蝦米含有較高的亞硝酸鹽,因此食用前最好經過浸泡,其次生蝦米常帶有細菌,最好做熟後食用即可。

　　嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁,開水浸燙數次,瀝乾水分,晾涼裝盤。蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻。