家常檸檬戚風蛋糕要如何做

　　檸檬可以抵抗壞血病，因此人們稱它為“神祕的藥果”。你想自己動手做好吃的檸檬蛋糕嗎?今天，小編為大家推薦家常檸檬戚風蛋糕的做法。

　　檸檬戚風蛋糕的材料準備

　　檸檬戚風蛋糕的製作過程

　　1.準備材料，蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水

　　2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候加入1/3糖

　　3.繼續打到開始變濃稠時加入1/3糖

　　4.再繼續攪打到比較濃稠並開始出現紋路的時候再加入1/3糖，再打一會兒直到提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的小尖角就表示蛋白已達到乾性發泡了，這樣蛋白就打發好了

　　5.蛋黃加入糖打散並加入牛奶，油，檸檬汁攪拌均勻

　　6.篩入麵粉

　　7.用像皮刀輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌以免麵粉起筋

　　8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，輕輕拌勻

　　9.把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中輕輕拌勻

　　10.將混合好的麵糊倒入8寸的模具中抹平，用手端住模具在桌子上大力震兩下，把內部的大氣泡震出，放進預熱好的烤箱，上下火，170度，中下層烤45分鐘左右

　　11.烤好的蛋糕拿出來後立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然後脫模

　　檸檬的選購

　　1.看顏色

　　新鮮的檸檬色澤是很鮮豔的，鮮黃色的，而且色澤會很均勻，不會黃綠分佈，皮是發亮的，頂部的那個結是綠色的，就是那個原來與樹上連線的地方，摘下來後一般都會留下一個綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。

　　2.試手感

　　比較結實的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那麼酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

　　3.觀形狀

　　整體形狀比較圓的是會沒那麼酸，但是汁會多一點;而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點。