春天吃什麼養肝好

　　春季是養肝的最佳時機，養肝的食物有很多，具體都有哪些呢，根據自己的需要選擇適合自己的，下面就為大家介紹一些適合春季養肝的食物。

　　春季養肝食物

　　蔥、蒜、青椒

　　春季是養肝的最佳時機，此時可多吃點辛辣食物，比如蔥、蒜、青椒等，這樣不僅能起到順養肝氣的作用，還可對抗腫瘤，起到防癌作用。

　　蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，可刺激消化道、增進食慾。另外，蔥、蒜中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

　　茼蒿

　　綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季裡多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。

　　適合高血壓患者、腦力工作者、貧血者、骨折患者等。

　　豆芽菜

　　春季應該適當吃一些應季節的蔬菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。

　　豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。

　　金針菇

　　金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸等，有補肝、益腸胃等功效。

　　它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。

　　菠菜

　　菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C等，對於保護肝有著很好的作用。

　　菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防禦四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復功能。

　　春季養肝食譜大推薦

　　養肝食譜一：紅棗炒木耳

　　原料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油、蔥、姜適量，清水100毫升。

　　做法：

　　1、將黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用;大棗洗淨***剖開***備用。

　　2、姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。

　　功效：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

　　養肝食譜二：絲瓜黑木耳炒腰花

　　原料：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。

　　做法：

　　1、豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗，切花，用醃料稍醃。黑木耳用清水浸發，反覆清洗，然後小火煮至軟身;絲瓜去皮，洗淨，切塊;備好薑末;

　　2、起油鍋，爆薑末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，並勾芡擺在絲瓜上即可。

　　功效：絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血，治療腰痠腿軟。肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎、養肝明目。絲瓜黑木耳炒腰花，適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰痠無力者。

　　養肝食譜三：豬肝綠豆粥

　　原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬。

　　2、煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。

　　功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

　　養肝食譜四：三鮮燴

　　原料：雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克，雞蛋***取蛋清***，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、將雞脯肉洗淨，剁成肉泥;將少許澱粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

　　2、把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完後將鍋燒沸，最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出即可。

　　功效：此菜品大補氣血、養肝明目、健脾開胃。對於平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。

　　養肝食譜五：番茄豬肝瘦肉湯

　　原料：西紅柿2個，豬肝80克，瘦肉80克，食鹽、食用油、陳醋、小蔥適量。

　　做法：

　　1、將西紅柿洗淨，去掉頭部後切塊備用，瘦肉洗淨切薄片，豬肝切薄片，用清水將血漿徹底洗去後，加醋醃製10分鐘後再次用清水洗淨備用。

　　2、將豬肝與瘦肉加入少許食鹽醃10分鐘，放入滾水中，煮到半熟後撈起。

　　3、取鍋加適量水，下入西紅柿，用小火煮15分鐘後，下入豬肝、瘦肉煮至肉熟後，加入少量食用油與鹽調味，即可起鍋食用。

　　功效：豬肝補肝、養血、明目，瘦肉補肌潤燥，番茄功能止渴生津、健脾消食、清熱、降低血壓。

　　養肝食譜六：乾貝蘆筍

　　原料：乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

　　做法：

　　1、蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。

　　2、鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

　　功效：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。乾貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。

　　養肝食譜七：豬肝豆腐湯

　　原料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。

　　做法：

　　1、把豆腐洗淨切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨，加薑汁及食鹽醃10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。

　　2、鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

　　功效：豬肝豆腐湯養肝明目、疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。

　　養肝食譜八：菠菜粥

　　原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

　　做法：

　　1、將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內，加水適量。

　　2、煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。

　　功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病都有較好輔助治療作用。

　　養肝食譜九：蘑菇炒山藥

　　原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜、瘦肉。

　　做法：

　　1、先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細切成條，相同大小。

　　2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡發的菇水，待湯汁略收幹後，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

　　功效：健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。