梅子醋的功效

　　喝梅子醋可以減肥瘦身、調和酸性體質、降血脂、加速代謝排毒、幫助消化、改善便祕與喉嚨痛、預防老化。下面是小編精心為大家蒐集整理的，大家一起來看看吧。

　　梅子醋可熱炒涼拌　調味提香代替鹽巴

　　梅子和醋簡直是絕配!營養師指出，梅子和醋剛好都屬藥食同源，是中藥，也是食物，兩者結合又有許多好處，應用也很廣泛。平日料理中，就可以酌量新增梅子醋，用來提香、調味，還能凸顯菜餚的鹹味，因此減少鹽的用量，無論熱炒還是涼拌，都很適合使用。

　　梅子醋開胃助消化　適度喝還可整腸健胃

　　除此之外，梅子醋還能開胃、幫助消化!梅子醋的口感酸甜，有開胃的作用，尤其是胃口不好，或是味覺退化的人，特別可以促進食慾。因此，梅子醋很適合做成開胃前菜或是涼拌小菜。

　　營養師表示，梅子醋還能促進胃酸分泌與胃腸蠕動，針對原本胃酸分泌就較少的人，可以適量喝點稀釋過的梅子醋，有助消化。

　　所謂望梅止渴，只要想到、聞到梅子的酸味，就能誘發唾液分泌，能夠生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能夠幫助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有機酸等成分，也具有抑菌、健胃整腸等保健效果。

　　梅子醋消解油膩　小心控制攝食量

　　另一方面，不少人認為梅子醋有解油膩的效果。其實，當我們吃到太過甜膩或油膩的飲食，食慾自然就會受到影響，無法吃太多。這時候如果喝點酸味的梅子醋，可能可以遮蓋味蕾對於油膩感的味覺反應，變得比較清爽，因此就有解油膩的感覺。不過，此時也要避免吃得太多，以免攝取過多熱量。

　　梅子醋的做法

　　原料/青梅子1千克.細冰糖或麥芽糖1千克.糙米醋或陳醋1000 毫升.

　　做法/在梅子生產的季節.可購買到新鮮的青梅子.以鹽水搓洗.去除皮上細毛後.瀝乾並以紙巾擦乾水分.

　　將洗淨的青梅與細冰糖***或麥芽糖***放進乾淨且乾燥的玻玻越中.加入1000毫升底醋.將玻璃罐密封，靜皿於陰涼處4 一5 個月即可.以開水稀釋8 一10 倍以上.飯後飲用.

　　營養功效/梅子具有生津開胃，提神醒腦、消除油膩.促進消化.潤腸通便，改善酸性體質.提高抗病能力.延緩衰老.潤膚.淨化血液.活化肝功能。

　　幫助鈣質吸收等功效。與醋結合.加強了生津開胃.降脂減肥的功效。

　　溫馨提示/酸味十足.色澤沉紅.高血脂食慾缺乏者應多飲.但胃酸過多者不宜多飲.

　　梅子的營養成分

　　梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質。其中鈣、磷、錢等單位含量較其他種類水果高出甚多。此外梅子含有含量極高的檸檬酸，佔青梅有機酸含量的 85%以上。其他尚有蘋果酸、草酸、琥珀酸…等有機酸。蛋白質含量更是草莓、柑橘的兩倍以上，可以說青梅營養成分極為豐富，是一種絕佳的保健水果。

　　原料介紹

　　梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將成熟時採摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經煙燻烤或置籠內蒸後，其色烏黑，稱為烏梅。

　　青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。

　　相關人群

　　一般人群均可食用，胃酸過多者、外感咳嗽、溼熱瀉痢等忌食。

　　食用功效

　　梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經;

　　具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;

　　主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症。

　　梅子治療角質化肌膚，尤其對乾燥角質化的肌膚更有效。