水晶蒸餃怎麼做才好吃做法步驟

　　餃子，很多節日，閤家團圓的時候都會吃上一些，特別是北方地區的朋友，更是經常吃餃子，餃子吃法多，煮，炸，蒸等等都可以。你瞭解水晶蒸餃要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你水晶蒸餃的做法。

　　水晶蒸餃的做法

　　水晶蒸餃食材準備

　　澄粉150g，生粉50g，豬油10g，鹽2g，沸水100g，蝦仁50g，豬絞肉100g，雞蛋1枚，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，米酒1茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，芝麻香油1茶匙，蔥花1茶匙，薑末1茶匙，雞粉少許，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1、將澄粉和30g生粉、鹽放入盆中混合拌勻，衝入沸水攪拌至無干粉，加蓋燜5分鐘;

　　2、趁熱揉搓均勻，分次加入剩餘的生粉揉勻，再加入豬油，揉搓成光滑均勻的麵糰，蓋上溼布，醒15分鐘;

　　3、蝦仁洗淨切小粒，絞肉再剁細放盆中，打入雞蛋，攪散加入所有調味料;

　　4、攪拌均勻至肉餡黏稠，將醒好的麵糰取出，揉勻搓成長條揪成小劑子搓圓、拍扁擀成餃子皮;

　　5、取一個餃皮，放入適量餡料捏成餃子狀，放入鋪著墊布的籠屜上，沸水上鍋大火蒸5分鐘即可。

　　小貼士

　　粉與開水的比例為2：1，在肉餡里加入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發幹。

　　素餡水晶蒸餃的做法

　　水晶蒸餃食材準備

　　豆腐200克，雪菜100克，幹香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，開水150ML。

　　方法步驟

　　1、豆腐切成小塊，再用濾網過一遍成豆腐泥，雪菜過兩遍水，瀝乾水分;

　　2、幹香菇浸泡後，入水焯兩分鐘，撈出瀝乾水分切成碎丁，然後將三種材料拌在一起;

　　3、加少許香油、胡椒粉提味，另外澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，揉成麵糰分成小團擀成餃子皮;

　　4、然後加入適量的餃子餡包成餃子，讓後放入開水蒸鍋中大火蒸5到6分鐘即可。

　　餃子飲食搭配方法

　　俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。

　　餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。

　　餃子具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬製而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜餚飲用。

　　除了在健康方面酸梅湯是餃子的完美搭檔外，酸梅湯還與餃子同樣是我國的傳統飲食代表。早在周代就已經有了酸梅湯的雛形出現，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間後，同樣受到了百姓們的歡迎，成為了京味傳統美食的代表之一。因此，吃餃子就酸梅湯不但有益健康，更是體現出了我們中華民族的傳統飲食文化精髓所在。