冷凍的魚如何烹飪方法

General 更新 2024年11月07日

  冷凍的魚如何烹飪?今天小編就來給大家講解一下,歡迎閱讀

  冷凍的魚烹飪方法:鹹魚茄子煲

  材料:鹹魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;

  做法: 1、茄子在七成熱的油中過油***圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸幹茄子***,主要是先控幹茄子中多餘的水分; 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鐘至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鐘後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。

  冷凍的魚烹飪方法:鹹魚原鍋飯

  [原料/調料] 鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

  [製作流程] ***1***將米洗淨加入2杯水,放入鍋中浸泡,另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。 ***2***鹹魚丁稍瀝乾後,連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 ***3***電飯鍋外鍋加水1/2杯***份量外***,將作法***2***材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟,取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者,煮飯所新增的水量則要略減,煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。

  冷凍的魚烹飪方法:西芹鹹魚飯

  材料:西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a:鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b:紅酒醋 大匙 糖2大匙

  做法:***1***將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。其它材料分別準備好。***2***將鹹魚丁與調味料a加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鐘左右。***3***將蓋子開啟,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鐘後,再將調味料b均勻灑入,用飯匙拌勻後即可盛起食用。

  冷凍的魚烹飪方法:鹹魚煎薯餅

  主 料: 薯仔8兩***約320克***,實肉鹹魚1兩***約40克***,洋蔥2兩***約80克***,蔥3條,薑汁1/2茶匙,油4湯匙。

  配 料: 調味料:鹽、糖各1/3茶匙,麵粉3/2湯匙,雞蛋1只。

  做 法:

  1、蔥洗淨,切粒。

  2、洋蔥去衣,洗淨切粒。

  3、鹹魚洗淨,抹乾水,取肉切細粒,加入薑汁拌勻。

  4、薯仔去皮,洗淨切片,放在碟上,蒸20分鐘至熟透,取出壓成薯茸,加入調味料拌勻,做成小圓形薯餅。

  5、燒熱鍋,下油4湯匙,放下薯餅用慢火煎至兩面金黃色即可上碟。

  冷凍的魚烹飪方法:鹹魚茄腩

  主料:茄子、肉餡***鹹魚、肉鬆、豬肉、香菜、鹽、雞精、姜蔥蒜***、鹹魚

  輔料:香菜、紅辣椒

  調料:鹽、雞精、醬油、糖、食用油、水澱粉、姜蔥蒜

  做法:

  1、 將茄子切成片,肉鬆加入鹹魚丁製成餡做成茄腩夾備用;

  2、 坐鍋點火倒油放入茄夾,用中火煎透出鍋;

  3、 鍋中留少許油放入蔥薑蒜、紅辣椒、糖、醋、醬油、水澱粉製成汁澆在茄子上即可。

  特點:酸甜適口,香濃味美,脆嫩爽口,紅綠相間,口感獨特。

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