營養紅燒豬蹄怎麼做

　　很多不吃油膩食物的人也都非常喜歡吃紅燒豬蹄，不僅是因為豬蹄營養豐富，還因為紅燒豬蹄實在是美味。下面，小編為大家介紹一下營養紅燒豬蹄的做法，歡迎大家閱讀。

　　紅燒豬蹄的做法一

　　材料：豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。

　　做法：

　　1.蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨，如果覺得回家後切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。

　　2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出。

　　3.鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。

　　4.待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

　　5.繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。

　　6.將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。

　　7.大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。

　　8.接下來，轉大火收幹湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q。

　　紅燒豬蹄的做法二

　　原料：

　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，八角2顆

　　製作一：

　　***1*** 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　***2*** 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

　　***3*** 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　製作二：

　　1,把豬蹄洗淨空幹，待用。

　　2,鍋裡放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易

　　3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

　　4,油熱後，把豬蹄放進油鍋裡炸，直至上色。

　　5,撈出後放入大料鍋裡，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。

　　6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。

　　紅燒豬蹄的做法三

　　原料：

　　主料：紅燒豬蹄、豬蹄一隻500克、冰糖10粒、生抽10g 水***漫過豬蹄即可***

　　製作：

　　1、豬蹄斬好焯水。

　　2、熱鍋倒油;

　　3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可。

　　4、一個鐘後就熟了。

　　豬蹄的營養價值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持面板柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。