驢肉怎麼做好吃

　　秋季是體弱者進補的好時機，驢肉則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。可是你知道嗎?下面小編告訴你。

　　驢肉做法一：濃湯驢肉煲

　　濃湯驢肉煲材料：香油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，驢肉300克，驢骨頭200克，香蔥2棵，生薑1塊，大料適量。

　　做法：

　　1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末;

　　2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

　　3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　注意：湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

　　驢肉做法二：五香醬驢肉

　　五香醬驢肉材料：驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個***內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克***。

　　做法：

　　1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。

　　4、將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換：可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

　　口味變化：調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

　　驢肉做法三：白菜粉絲燉驢肉

　　白菜粉絲燉驢肉材料：白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

　　做法：白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

　　操作要領：

　　1.白菜不宜過爛。

　　2.最好能用原汁驢肉湯。

　　吃驢肉的禁忌

　　1、驢肉不能和黃花菜一起吃

　　驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

　　2、驢肉不能和豬肉一起吃

　　驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

　　3、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃

　　狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

　　4、驢肉不能和金針菇一起吃

　　中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

　　5、驢肉不能和章魚一起吃

　　驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。