鹹魚茄子煲不同的做法
鹹魚茄子煲是以鹹魚為輔料的茄子煲,味道還真和普通的茄子煲不一樣。茄子吸收了鹹魚的香味,軟軟糯糯,別有韻味。你瞭解鹹魚茄子煲的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的鹹魚茄子煲嗎?下面是小編給你精心整理鹹魚茄子煲的不同做法,僅供參考。
鹹魚茄子煲的不同做法1
材料
鯰魚500克,茄子200克,蒜末,尖椒絲,蔥絲,香菇,韓國辣醬,蠔油,白糖,幹澱粉,老抽,料酒,花生油
做法
1、鯰魚去內臟、頭尾,洗淨切頂刀片。茄子去皮切滾刀塊,拍上幹澱粉用熱油炸過。
2、鍋內注油燒熱,下入茄子塊、尖椒絲煸炒片刻,放入沙鍋。
3、將鯰魚入油鍋炸熟;鍋內留少許油,下入蒜末、香菇、蔥絲、料酒、辣醬、骨湯、鯰魚煮熟,倒入沙鍋內,煲10分鐘即可。
鹹魚茄子煲的不同做法2
材料
茄子3個***自定義哦***,鹹魚半隻,幹辣椒幾個***個人口味新增數量***,蒜瓣,小蔥,食鹽,味精,老抽,味極鮮,麻油***香油***,開水
做法
1、茄子洗淨,切成約5釐米的長條,寬高約1釐米。泡水去澀味後,把水瀝乾。
2、鹹魚切成厚度約為0.5釐米,幹辣椒切成1釐米小段,小蔥切段。
3、燒熱油,放入茄子炸制。?a href='//' target='_blank'>鼻炎穎淙硎崩唐穡?說粢壞閿停?侔嚴逃惴湃胝ㄖ疲?趾罄唐稹?/p>
4、茄子盛盤後,拌上鹽***鹽放到剛剛可以嚐出味道就可以了,因為還有鹹魚***
5、將鹹魚繞著砂鍋底擺一圈,蒜瓣繞著鹹魚擺***小蒜瓣的話就放6粒,大蒜瓣的話就放4瓣***
6、把開水倒在一個大碗裡,倒入老抽***不要太多,顏色變為淡棕色即可***,再倒入適量味極鮮,拌勻成料汁。
7、把茄子倒入砂鍋中,在茄子上放一點味精,把調好的料汁倒入砂鍋***水剛剛沒過茄子即可***
8、再撒上切好的幹辣椒,淋上一點麻油,蓋上砂鍋蓋,文火慢燉。
9、15分鐘後關火,開啟砂鍋蓋,放入切好的小蔥,再蓋上蓋即可。
鹹魚茄子煲的不同做法3
材料
鹹魚,茄子,蔥,姜,蒜頭,老抽,白糖
做法
1.將鹹魚用水稍微泡會,清洗乾淨,把外表多餘的鹽分去除;
2.茄子切成手指一般的長條,備用;
3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下,待鍋中開始出香味後,將魚盛出備用,在餘油里加一部分蔥、姜、蒜爆香,下茄條炒至外皮稍稍起皺,加一點老抽上色;
4.將鹹魚、另一半的輔料放下,加適量糖,小半杯水,開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。
小訣竅
也可以直接放在砂鍋裡燉,這個做法比較傳統,或者做到步驟3時裝在一個碗裡,上鍋蒸,都行。
鹹魚茄子煲的不同做法4
材料
沙丁魚,10根。
北茄子:3 根。
姜:20克,切成你喜歡的樣子。
蒜泥:1頭搗成。
朝天椒:3根。
豆豉:10顆。
做法
1。慢火煎沙丁魚,
2。茄子切成滾刀連環狀,
3。茄子小火煎軟,不必熟,
4。砂鍋中加入茄子,沙丁魚,
5。把上述輔料爆香後,碼在茄子和沙丁魚上面,
6。開鍋沸騰15分鐘,
7。加入鹽 1/3 tps, 白胡椒 1/4 tps,拌勻。
建議配米飯食用
鹹魚茄子煲的不同做法