麻花的做法大全

　　我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、酥軟大麻花的做法

　　材料

　　麵粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個 酵母 1小包 ***25g***

　　做法

　　首先，和麵。將酵母放於面盆中，加少量溫水中化開，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉麵至表面光滑。

　　其次，發麵。將揉好的面靜置1-2小時左右，這個過程主要是讓面發起來，如果家裡溫度很適合，半個小時左右即可發好，發好的面會彭的很大。

　　再次，做麻花。將面揉搓成細條首位對摺自然成型再次對摺即成麻花狀。

　　最後，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴鬆軟可口的酥軟大麻花

　　小訣竅

　　油不可過熱，否則外邊焦糊，裡邊不熟，可適當調節煤氣閥門控制火候。

　　二、開心麻花的做法

　　材料

　　麵粉 2cup ;糖1/4 cup ; 油 2 tbs ; 雞蛋 一個 ;糖桂花 2 tbs ;水 100ml ; 泡打粉baking powder ***或者 小蘇打baking soda *** 1/2 tsp 。

　　做法

　　1.將乾麵粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder ***或者 小蘇打 baking soda ***拌合均勻 扒窩。

　　2.將糖，油，雞蛋，90ml水***不同的面吃水不同，剩下的水揉麵時看情況新增*** 放入盆內攪拌均勻 ，使糖完全溶化，將其倒入面窩內，合成麵糰表面薄薄刷一層油，醒一兩個小時待面發啟 。

　　3.麵糰揉長條下等量小劑立在案板上按壓***面劑立著搓長條時不宜斷***搓麻花。 ***先取一個小劑用手揉搓成光滑的條狀，然後一手按住一頭一手上勁， 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 ，一手按住有環的一頭一手接著上勁 ，勁滿後一頭插入環中形成麻花。

　　4.鍋上火放油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個身，炸至金黃色出鍋瀝油。

　　三、紫薯麻花的做法

　　材料

　　麵粉，紫薯，色拉油。

　　做法

　　1、紫薯洗淨去皮，切成片放入鍋中蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘。

　　2、把蒸軟的紫薯冷卻一下壓成泥***喜歡吃甜些的可以放入少許糖***，加入麵粉揉成光滑的麵糰，揪成小劑子，搓成細長條，卷得麻花樣。

　　3、鍋內倒入色拉油，在放入麻花時油溫要高，還要不停的翻動，否則容易粘鍋，當炸至暗紫色時，美味的紫薯麻花就可以享用了。

　　四、炸麻花的做法

　　材料

　　普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克

　　做法

　　1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麵糰，用盆蓋上鬆馳30分鐘。

　　2、擀成面片再切成細麵條，將麵條搓圓.再向相反方搓.再對摺用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻.花，再對摺就成四股麻花，頭子塞進活套裡捏緊，麻花就做好了。

　　3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。