白酒儲存注意事項

　　白酒具有長期儲存、不易變質的特性，但是儲存方時候也要注意，有什麼?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　一：酒精度

　　儲存的白酒酒精度至少在50度以上，因為50度以上的高度酒一般都是純糧釀造，酒質好，不易壞，適合長期儲存

　　二：香型

　　市場的白酒香型一濃香型和醬香型為主，其中濃香型又以四川五糧液為傑出代表，尤其是，醬香型以貴州茅臺為代表。有著特殊意義的酒儲存下來，特定的時候拿出來喝，有一種不一樣的情感在其中。

　　三：存放條件

　　儲存白酒時最好選用陶瓷壇，因為陶瓷壇它本身含有多種礦物質，用來存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒歷久彌香。還有就是白就要放在陰涼、乾燥、通風和清潔處儲存，因為如果很白酒儲存環境過於潮溼的話會對酒的包裝有很大的危害，而如果環境國語熱會加快酒精的揮發，所以，陰涼乾燥的環境可以對酒及其包裝有很好的保護作用。

　　四：封口

　　在儲存白酒之前一定要記得檢查封口，問一下封口處有沒有酒味，如果有酒味就證明封口不好，封口不好或者開封后的白酒儲存會有揮發，所以一定要注意封口。對於已開封的白酒或是封口不好的白酒可以選用食品保鮮膜在封口處多纏繞幾下，以防止酒體揮發，而影響品質。

　　以上就是小編分享給大家的白酒儲存的四大注意事項，希望對大家在白酒的儲存上有一定的幫助。

　　白酒窖藏要注意化學變化

　　1、揮發作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏後，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

　　2、分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經窖藏後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。

　　3、化學變化：白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對溼度和酒窖很接近，但不能太過潮溼，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。

　　個人收藏白酒的注意事項

　　1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格後，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。

　　2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界於陶、瓷之間，最利於白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發。

　　3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒***陶壇裝***放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。