黃油是什麼做的

　　黃油是我們在烘焙時經常用到的一種油，加了黃油的麵包和餅乾有一種特別的香味。正因為這種香味，讓很多人納悶，?對人體有沒有危害呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、動物黃油用什麼做的

　　黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。黃油主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。

　　2、植物黃油用什麼做的

　　人造植物黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料,在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。人造植物黃油的油脂含量不得低於80%。由於天然油脂的油脂含量幾乎是100%,所以要加入水***通常採用牛奶或鮮奶油***,形成符合要求的水油乳濁物,其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度,所以廣泛用來生產人造植物黃油。

　　3、黃油怎麼打發

　　把黃油切成小塊的目的是讓它可以更快速的軟化。黃油必須軟化,但注意千萬不能溶化成液態,因為只有固體油脂才有包入空氣的特性。

　　用最常規的軟化方法是放在室溫下讓它慢慢軟化,軟化的時間根據黃油的多少、室溫的高低而各有不同。如果黃油本身是放在冷凍室的,那時間就更長了。如果是冬天室溫較低,可能無法用這種方法讓黃油軟化。

　　黃油至少要軟化到可以輕鬆地捅入一個手指的程度。黃油如果太硬,打發的時候不但阻力大,而且會打得整個打蛋盆裡黃油四濺。當黃油狀態比較稀軟,又沒有變成液體的時候,最容易打發,但這個狀態不太穩定,冬天可以將黃油軟化到這個程度,如果是夏天容易變得太過稀軟,不推薦採用。

　　糖在一開始就加入黃油,一起打發。不過如果糖的量比較多,可以多分兩次加入,免得難以混合均勻。用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合以後,可以把打蛋器的速度調到高速,繼續攪打3-5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈,體積稍變大,顏色也會稍變淺。

　　如何儲存黃油

　　如果買回來的黃油是塊狀的,能直接拿在手裡而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮櫃儲存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫儲存,當然,它也可以放保鮮櫃儲存。

　　黃油一定要用錫紙或者油紙裹好,跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。切一塊下來,如何外面的顏色和裡面一樣,說明新鮮。如果外面比裡的深,說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間,解凍後再使用。

　　哪些人不能吃黃油

　　1、肥胖者不宜食用黃油

　　黃油營養豐富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪過多的問題,所以不宜食用黃油,增肥的同時也不利於身體健康。

　　2、糖尿病人不宜食用黃油

　　黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。糖尿病患者常見血脂異常,在血糖控制不良時尤為明顯。表現為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高,高密度脂蛋白膽固醇水平降低,而黃油的脂肪含量很高。所以對於糖尿病人來說不宜食用。

　　3、男性不宜多食黃油

　　男性不宜多食,因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

　　4、孕婦不宜食用黃油

　　黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快,如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物,會讓自己的體重增長加快,不適宜孕婦食用,所以孕婦最好不要吃黃油。