哪種鍋炒菜不粘鍋

　　不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的，不粘效能最好的有特氟龍***特富龍***塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。下面小編為大家講解，謝謝觀看。

　　常見型別

　　特氟龍不粘鍋

　　特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的註冊商標。

　　隨後，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品，包括Teflon; AF ***無定形氟聚物***, Teflon; FEP ***氟化乙烯丙烯樹脂***, Teflon; FFR ***氟聚物泡沫樹脂***, Teflon; NXT***氟聚物樹脂***, Teflon; PFA ***全氟烷氧基樹脂*** 等等。

　　1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾***Marc Gregoire***的妻子柯萊特***Colette***突發奇想，覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍***Teflon***如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。

　　陶瓷塗層不粘鍋

　　陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷效能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。 使用奈米技術令產品表面緊緻無孔隙，達到不粘的效果。

　　標準解讀

　　一、外觀質量

　　標準要求鍋內不粘塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致，無氣泡，不脫落，還要求塗層應完全熱熔，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

　　二、手柄載荷強度

　　標準對雙柄鍋的要求是W=1/2W1+3/2W2,而對單柄鍋是W=W1+3W2***注：W=載荷力，Wl=試件自重力，W2=試件最大容水重力。***經試驗後，手柄支架不鬆動，不變形，手柄無裂紋。

　　三、基體材料厚度

　　產品基體材料應選用能滿足產品使用效能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm;煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規定基體材料厚度有兩方面考慮：一是考慮產品有一定強度;二是保護不粘塗層。一隻不粘鍋在燃氣灶上使用，如果基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分佈不均勻，從而出現熱點。這些熱點如果超過塗層承受程度，會對不粘塗層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。

　　四、不粘塗層厚度

　　標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大於或等於25微米;煮鍋、奶鍋的平均厚度為大於或等於20微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和效能。另外不粘鍋在塗層前需要進行表面噴砂清理，增加表面的粗糙度和加大附著力，從而加大附著牢度和抗劃傷能力。

　　五、附著牢度

　　標準規定：

　　1、將試樣浸入沸水中煮15分鐘取出，自然冷卻至室溫後用軟布擦乾。

　　2、用一鋒利單面刀片的刀尖和鋼直尺或專用劃格模板在塗層上刻劃11條相距2.4mm長38mm的平行劃痕，再沿垂直於上述劃痕方向重複上述步驟，刀尖必須穿透塗層至金屬。

　　3、用一單面透明壓敏粘膠帶粘附在劃痕區內，膠帶貼上方向與一組劃痕線平行。用指甲用力摩擦膠帶，驅除膠帶粘合處的空氣，並使其與塗層達到最大程度粘合。

　　4、用手指拉住膠帶一頭，並按90°直角向上迅速拉起，連續進行3次，每次均需用新的膠帶。

　　5、將劃痕旋轉90°，用一新膠帶重複3與4步驟。

　　試驗後劃格區內塗層不整格脫落。該試驗主要是防止塗層脫落，從而影響不粘效果。

　　五、抗劃傷性

　　這是測試塗層抵禦各種硬性物質劃破的能力和塗層本身的硬度、固化程度、附著力的指標。

　　六、不粘性

　　不粘性是不粘鍋的一項重要指標，涉及到塗料本身的效能，也涉及到塗層固化質量。根據標準，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然後用清水洗淨，擦乾後進行煎蛋試驗，從而鑑定不粘鍋不粘性的優劣。