榴蓮蛋糕的不同做法
榴蓮的營養價值很高,它含有很高的糖份,並且含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。你喜歡自己動手做榴蓮蛋糕?你知道如何做出可口好吃的榴蓮蛋糕嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
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材料
主料:低筋麵粉160克 糖粉40克 雞蛋兩個 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油適量 ***加到淡奶油中的糖,適量*** 榴蓮適量
色香油:綠色 藍色 紅色***這個量能做一個千層,如果覺得多的話,將所有材料減半***
做法
1,雞蛋打入盆中,加糖粉打勻
2,倒入牛奶,攪拌均勻成牛奶蛋液
3,倒入色拉油,攪拌均勻
4,低筋麵粉過篩入牛奶蛋液中,直接用手動打蛋器攪勻
5,做好的麵糊過篩一遍,***這一步必不可少,可以去除麵糊中的殘餘疙瘩***
6,麵糊放冰箱冷藏室靜置半個小時
7,靜置好的麵糊平均分成四份,分別滴幾滴自己喜歡的顏色
8,平底鍋做火上,一定開最小火,大火容易糊
9,鍋底刷一層薄油,油不要太多***儘量用不粘鍋來做***,薄薄的一層即可
10,鍋熱以後舀一勺麵糊,倒入鍋中,快速的轉動鍋子,攤成薄餅
11,等到鍋內的餅,遇熱鼓起來以後,用筷子輕輕的將餅邊掀一下,倒扣入平盤中晾涼
12,淡奶油加適量糖,打至能保持花紋的狀態,放冰箱冷藏
13,取一張餅皮,光滑的一面朝下。用裱花袋裝入打好的淡奶油,在餅皮的中間擠上四條淡奶油
14,奶油上放適量榴蓮肉
15,在榴蓮上再擠一層奶油
16,先將餅皮折向中間,然後上下折過來,左後折上左邊,然後把包好的班戟翻過來,光滑的那面朝上即可
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材料
餅底:消化餅乾120克 牛奶50克;
慕斯:榴蓮185克 牛奶120克***混合果肉*** 吉利丁片1又1/2片 牛奶65克***溶化吉利丁*** 淡奶油150克細砂糖20克
做法
1.錫紙包住慕斯圈的底部,我用了6寸方形慕斯圈
2.消化餅乾放在保鮮袋裡,用擀麵杖擀成碎末
3.餅乾屑倒入餅底材料中的牛奶混合均勻,用擀麵杖壓實在慕斯圈的底部。慕斯圈放置在一個平面上,方便移動,如果你有蛋糕底託,可以不用加底部的錫紙
4.果肉加混合果肉的120克牛奶,用料理機打成糊
5.吉利丁片掰碎,加上溶化它的65克牛奶,隔水加熱,並不斷攪拌,直到吉利丁片全部溶化
6.淡奶油加上20克的細砂糖,用電動打蛋器的低速,緩緩打至如圖濃稠狀即可,大約六分發
7.榴蓮果肉糊和吉利丁牛奶溶液混合均勻
8.確定P7中的混合糊已經常溫,倒入打過的淡奶油翻拌融合
9.倒入慕斯圈,輕輕震平,放入冰箱冷藏室冷藏幾個小時,凝固並且冰涼後即可食用
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材料
雞蛋6枚,黃油40g,低筋麵粉200g,細砂糖80g,鹽少許或者檸檬汁2-3滴,淡奶油400ml,牛奶400ml,榴蓮果肉500g
做法
1、雞蛋打入盆中,加入細鹽、細砂糖進行攪拌,直到糖融化。注意了:這個過程是不需要打發的;
2、加入常溫牛奶、淡奶油、融化的黃油,攪拌均勻;
3、在調勻的蛋液中加入過篩的低筋麵粉,繼續攪拌;
4、將所有材料過篩至少4遍,目的是讓麵糊更加細膩而且沒有氣泡,這樣蛋糕的麵皮口感才會柔和不粗糙;
5、準備好不粘平底鍋,注意一定要是不粘鍋!!冷鍋倒入麵糊,小火加熱,移動鍋子慢慢變成圓餅。當餅皮起一點點泡時,關火,用餘溫將麵糊烘熟。這裡注意,不用倒油,不用翻面;
麵皮要多攤一點,攤十幾張,放在一邊冷卻備用;
6、在打蛋器中倒入淡奶油和適量的糖,喜歡吃奶油的小夥伴這裡淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打發。加入榴蓮肉,一起打發均勻。什麼時候算打發好呢,就是輕拉奶油的時候會留下一個小尖尖頭,就可以了哦;
7、把混合了榴蓮果肉的奶油,一層一層地鋪在麵皮上;
8、將這個半成品放入冰箱冷藏3小時,或者是冷凍1小時,取出食用即可。
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材料
奶油乳酪150克,榴蓮肉60克,糖20克,蛋1個,牛奶50ML,玉米澱粉15克
做法
1.奶油乳酪軟化,加糖隔熱水打發至順滑,加蛋,榴蓮肉
2.加牛奶,篩粉
3.入模,中下層,160度45分鐘,涼後冷藏一夜
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材料
奶油乳酪150克,酸奶100ML,榴蓮肉250克,咖椰60克,蛋1個,蛋黃1個
做法
1.奶油乳酪隔熱水打軟,加其它所有材料全部混合
2.入模,中下層,隔水,180度50分鐘
3.取掉水盤,放烤網上,200度10分鐘上色
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