河蝦清洗的方法與竅門有哪些

　　河蝦含有的營養價值是極其的高的，經常我們在家中的菜桌上都可以見到它，那麼家人都是如何清洗河蝦的呢?以下是小編為你整理的河蝦清洗的方法與竅門，希望能幫到你。

　　河蝦清洗的方法與竅門

　　方法一、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。

　　方法二、用牙籤或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。

　　方法三、將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。

　　河蝦的菜餚製作

　　香酥小河蝦

　　材料

　　小蝦、雞蛋、麵粉、蔥、姜、白胡椒、鹽

　　做法

　　1. 準備：小蝦洗淨後加入一個雞蛋，一大勺麵粉，蔥薑蒜粉、白胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，醃製半小時;

　　2. 用筷子夾起幾隻粘在一起的蝦，儘量的讓蝦粘連的緊一些;

　　3. 放入溫熱的油鍋中，小火慢炸;

　　4. 一邊炸黃後翻面再次炸黃即可夾出

　　泡菜爆河蝦

　　材料

　　主料：河蝦，

　　輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿蔔，

　　調料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，幹辣椒

　　做法

　　1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;

　　2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

　　油爆河蝦

　　材料

　　河蝦，黃酒，生抽，鹽，糖，水

　　做法

　　1.起油鍋，放薑片，下河蝦。

　　2.噴上黃酒和少量生抽，快速翻炒。

　　3.加少許鹽和糖，倒一點點水，再放少量老抽。

　　4.蓋鍋蓋大火燜一下下，迅速起鍋。