糯米有什麼好吃的烹飪方法
想必大家對糯米都不會感到陌生吧,糯米對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用 ,今天,小編就為大家介紹一下好吃的糯米做法,希望大家喜歡!
清香糯米雞的做法
材料
主料:糯米500克,雞腿4個,瘦肉10片,冬菇10來朵,蝦米小半碗,幹荷葉3大張
調料:鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、姜幾片
做法
1、糯米先清洗乾淨後用水泡2個小時。冬菇泡發,蝦米用水衝下,然後用少許水泡上。
2、蒸糯米,在糯米中放入少許油和鹽,加水至過表面一釐米,水開後中火蒸半小時
3、蒸飯時可以處理配料:
1***先把雞腿拆骨,把雞腿肉與瘦肉片一起用鹽、醬油、糖、生粉、料酒、油、姜拌勻醃一會。
2***冬菇清洗乾淨並去掉蒂部。
3***蝦米撈起控幹水分,水一定不要倒掉。
4***荷葉用清水沖洗一下,鍋裡燒開水把荷葉放入,一會看到荷葉變軟就可以了。不然包制時荷葉脆脆的不好操作。
4、燒熱炒鍋放入少許油,先放入蝦米暴出香味,再放冬菇略炒一下,最後把肉放入,炒至肉變色後加半碗開水還有泡蝦米的水,上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味,用生粉兌少許水勾欠調味起鍋。一定要有欠汁,多些也無妨。
5、糯米蒸好後稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3~4小片,每小片包一個。包法很簡單,找個平整的檯面,鋪好荷葉,內葉向上,一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯,把荷葉再摺好整理下就可以了。
6、包好後要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中,把包好的糯米雞排放在蒸籠裡上鍋,水開後轉中火蒸25分鐘,香軟可口的糯米雞就可以吃了。
7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題,想吃時蒸十分鐘就可以了。
小訣竅
1、以上配料按個人口味,愛吃哪樣就可以多放點,但雞肉不能少,不然就沒了那種糯米“雞”特有的香味。
2、新鮮的荷葉少了幹荷葉特有的清香。
3、調料儘量簡單清淡,不然就嘗不出糯米中荷葉發出的淡淡香味。
4、用電飯鍋煲煮糯米飯經常米沒好就跳到保溫了,蒸比較好操作。
5、糯米飯儘量放薄些,放配料時一定要勺入少許欠汁,吃的時候就感覺到有汁和沒汁的區別了。
6、其實糯米雞大小隨意,看你一次能吃多大一個,我的大概一兩米飯一個。
7、一次可以多做些,待涼後放入冰箱,吃時蒸熱就可以。也可以包好後直接放入冰箱,想吃時再拿出來蒸25分鐘,一樣的美味。
糯米的適宜搭配
糯米與紅棗
二者煮粥可調節貧血、營養不良,是孕婦、老人、虛弱之人的療養保健飲食。
糯米與香芹
糯米粥熬好後加入香芹,好處多多。香芹具有通氣、強腎、利尿的作用,它含有豐富的粗纖維,能促進腸道蠕動,有助於腸胃的排毒,還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
糯米與板栗
二者與水同煮至熟爛成粥,早餐食用,對腰腿軟弱,反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。
糯米的適宜人群
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
3.凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4. 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米有什麼好吃做法