中秋家宴菜譜的製作步驟有哪些

　　中秋佳節臨近，父母一般都會在家進行菜譜的大製作，如果回家的話就可以吃到這麼一桌子豐盛的菜餚了，那麼你知道都是怎麼製作的嗎?以下是小編為你整理的中秋家宴菜譜的製作，希望能幫到你。

　　中秋家宴菜譜的製作：燉帶魚

　　材料

　　帶魚1只，白蘿蔔1/2個，蔥1支，紅辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，鹽少許，

　　調味料A：醬油2大匙，

　　調味料B：辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙

　　做法

　　1.帶魚洗淨以調味料A抹勻醃30分鐘;蘿蔔洗淨，去皮切成0.7∼1公分厚的片狀備用。

　　2.蔥及青、紅辣椒均洗淨切細末，放入大盆中與調味料B充分混合均勻。

　　3.先將白蘿蔔片舖在鍋底，再排上帶魚，淋上調好的調味料B，以中火燜燒至湯汁收幹即可。

　　中秋家宴菜譜的製作：素蘿蔔絲丸子

　　主料

　　蘿蔔500克 胡蘿蔔200 雞蛋一個

　　輔料

　　蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、麵粉適量

　　1.蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，8分熟即可

　　2.胡蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，8分熟即可

　　3.擠幹水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味

　　4.加入雞蛋、白米飯和麵粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用

　　5.鍋內倒入大豆油，油9分開，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用

　　中秋家宴菜譜的製作：白玉蝦仁豆腐

　　主料

　　蝦仁100克 北豆腐半塊 青紅椒1/2個 蔥花適量

　　輔料

　　鹽1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 清水適量 澱粉1小匙

　　1.準備材料;豆腐切小塊，青紅椒切碎;

　　2.蝦仁、豆腐分別過水焯;

　　3.鍋內倒油，放蔥花炒香;

　　4.放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;

　　5.依次加胡椒粉、鹽、水澱粉;

　　6.大火燒5分鐘出鍋。

　　中秋家宴菜譜的製作：洋蔥拌牛肉

　　主料

　　牛腱3個

　　輔料

　　幹辣椒3個 陳皮6g 桂皮6g 草果3個 八角3個 生抽100ml 鹽5g 洋蔥1個 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 辣椒油1湯匙 白糖3g 芫荽1把

　　1.準備好香料：幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗淨裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。

　　2. 牛腱沖洗乾淨。

　　3.冷水下鍋，煮開，以去除血水。

　　4.將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。

　　5.放入氽水好的牛腱。

　　6.加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。

　　7.煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。

　　8.取出牛腱，讓其風乾。

　　9.將牛腱切成薄片。

　　10.洋蔥洗淨，切絲。

　　11.煮開水，下洋蔥。

　　12.再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。

　　13.將牛肉與洋蔥絲放入容器中。

　　14.加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。

　　15.將其裝盤，加入洗淨切碎的芫荽。