中秋的家宴菜譜和菜餚有哪些

　　中秋節快到了，中秋的回家步伐也在加近了，回到家後品嚐一下中秋佳節的菜餚菜譜更是舒心不少，那麼你知道有哪些中秋節的佳餚菜譜嗎?以下是小編為你整理的中秋的家宴菜譜，希望能幫到你。

　　中秋的家宴菜譜：油炸帶魚

　　材料

　　鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。

　　做法

　　1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

　　2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

　　3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

　　中秋的家宴菜譜：四喜丸子

　　主料

　　豬肉

　　輔料

　　花生油 蔥 姜 鹽 醬油 味精 雞蛋一個 八角 香葉 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

　　1.豬肉***三肥七瘦***剁成肉餡

　　2.蔥薑末、雞蛋、少許鹽、放入肉餡中順一個方向攪拌上勁

　　3.鍋放油七成熱，將攪拌好的肉餡用手團成大丸子放入鍋中，改成小火炸制金黃色定型後撈出

　　4.鍋中留少許油，放蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮爆香

　　5.然後倒適量的水，放香葉，適量醬油、白糖、料酒、肉丸、大火燒開小火慢燉40分鐘左右***以自己的口味加適量的鹽***

　　6.燉好後撈出丸子，放入盤中，鍋裡留少許原汁，加一勺水燒開，加入澱粉水***使湯汁粘稠透亮***均勻澆到丸子上邊即可。

　　中秋的家宴菜譜：素蘿蔔絲丸子

　　主料

　　蘿蔔500克 胡蘿蔔200 雞蛋一個

　　輔料

　　蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、麵粉適量

　　1.蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，8分熟即可

　　2.胡蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，8分熟即可

　　3.擠幹水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味

　　4.加入雞蛋、白米飯和麵粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用

　　5.鍋內倒入大豆油，油9分開，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用

　　中秋的家宴菜譜：紅燒魚

　　主料

　　草魚一條

　　輔料

　　澱粉兩湯勺 豆瓣醬半湯勺 山西老陳醋一湯勺 糖一小勺 雞精兩小勺 食用鹽一小勺 食用油適量 蔥花兩顆 芹菜***切碎***一顆 薑末 蒜末適量

　　1.將魚宰殺清洗乾淨，在兩面打上十字花刀。

　　2.打好花刀的魚用料酒，鹽淹4-5分鐘，拍入一湯勺澱粉，注意要均勻裹滿魚身。

　　3.鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時，放入魚炸，兩分鐘後反面，再炸2-3分鐘即可。

　　4.鍋放少許油，放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入兩小碗水，再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘***記得翻面***，把魚撈出裝盤，湯汁保留。

　　5.把醋和剩餘的澱粉，糖兌成汁，倒入鍋裡，放入芹菜，鹽，雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。

　　6.撒入蔥花增加香味