新年的菜譜菜餚應該如何製作

　　新年的時候，真的能夠感受到其中濃厚的春節氣味，吃的佳餚就是一個最好的體現了，那麼你知道有哪些春節新年的菜譜嗎?以下是小編為你整理的新年的菜譜製作，希望能幫到你。

　　新年的菜譜製作：炸麻葉

　　用料：

　　麵粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克

　　做法：

　　1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入麵粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的麵糰，蓋上溼布放置20分鐘***這個時候麵糰不容易揉的光滑，放置一會兒就好了***

　　2.將醒好的麵糰放在案板上，擀成大薄片，按需要摺疊***擀的過程中會掉些許芝麻，放入面片中，繼續擀壓進入即可***

　　3.將疊好的麵皮切成5釐米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀

　　4.最簡單的一種。。。將疊好的麵皮斜切成菱形，中間再劃兩道***中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦***

　　5.將麵皮摺疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可

　　6.將麵皮摺疊在一起，中間切幾道，然後對角按實，再將另外兩個角按壓在一起

　　7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控幹油份即可

　　新年的菜譜製作：綠豆酥皮兒

　　用料：

　　低粉 300克、豬油 70克***可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜***、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克

　　做法：

　　1.低粉過篩入容器

　　2.加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌

　　3.攪拌成光滑麵糰取出裹保鮮膜放置一旁

　　4.將B材料混合攪拌成麵糰

　　5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時

　　6.冷藏結束，將油皮油酥取出各分成32等份***因為要送人，所以這次做的量較大，大家可以酌情原材料減半***

　　7.將油酥放在油皮上

　　8.用油皮包裹油酥，包好滾圓

　　9.將麵糰擀長，捲起

　　10.捲起後再次擀長，捲起

　　11.捲起後壓扁，擀圓

　　12.包入綠豆沙餡，包口衝下，單手整型法，整圓

　　13.烤盤鋪油紙，放入點心，用刀在點心上方劃十字口

　　14.畫十字口後點心上面刷蛋黃液

　　15.灑上一些熟的黑芝麻

　　16.灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成

　　新年的菜譜製作：白蘿蔔絲鯽魚湯

　　用料：

　　鯽魚 一條、白蘿蔔 小半個、姜 三片、鹽、蔥 少許

　　做法：

　　1.鯽魚去除內臟和黑膜，洗淨瀝乾水份備用，同時備好薑片、蘿蔔、香蔥。

　　2.鍋中放油，下薑片煸香。

　　3.下鯽魚至兩面金黃。

　　4.加入一大碗清水，大火燒開後。

　　5.撇去浮沬。

　　6.大火繼續煮至湯色變白。

　　7.加入蘿蔔絲同煮。

　　8.蓋上鍋蓋，用中火燉上四十分鐘左右。

　　9.最後加入鹽和蔥花即可。