家常炒菜菜譜的製作方法和技巧有哪些

　　一般在家很多人都會選擇去點外賣，其實這樣子不如在家自己製作一些家常菜，這樣健康又營養，那你知道可以怎麼製作家常菜餚嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常炒菜菜譜：培根炒菜豆

　　菜譜簡介 菜豆品種不少,市場攤上有看到像似紫色的,還有一般常見的脆綠色,也有稍稍淡的淺綠!!!若是都來上一些,綜合一整盤,一定漂亮極了! 可惜家裡人口少,不好意思跟老闆說要買幾條,只好單買同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇氣,各色買個幾條!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,煙燻肉香,讓菜豆更添美味!!!

　　材料

　　菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,***調味料***油 少許,***調味料***鹽 少許

　　做法

　　1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃***若為不沾平底鍋,可不放油***培根可煎成個人喜好的酥脆度再盛出備用

　　2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最後再倒入培根炒勻即可

　　家常炒菜菜譜：川味椒麻雞

　　原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

　　做法：

　　1.將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

　　2.放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中

　　3.將花椒放入鍋中，炒香

　　4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

　　5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

　　家常炒菜菜譜：辣子雞

　　原料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。

　　調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

　　做法：

　　1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味;

　　2、姜、蒜切片，蔥切段備用;

　　3、幹辣椒剪成小段備用;

　　4、鍋中倒入油，燒熱

　　5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油

　　6、再次下鍋用大火炸一遍

　　7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用;

　　8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

　　9、放入炸好的雞塊翻炒

　　10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。