光棍雞的做法

　　光棍雞是山東臨沂蒙陰漢族名菜，色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

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　　雞宰殺洗淨，改成劈柴塊;蔥切段、薑切片、青椒切片;勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅

　　色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

　　光棍雞的做法2

　　臨沂

　　主料：農家小公雞。

　　輔料：花椒、乾紅椒、青紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍雞料包***或其他炒雞料包***。

　　光棍雞的做法3

　　1、雞洗淨斬件***可選擇用熱水焯一下去腥***，油鍋爆香蒜、姜、蔥、乾紅椒、八角。

　　2、下雞塊炒至全部變色，水分快乾時淋入料酒、老抽、糖炒勻上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒雞料包，添湯。

　　3、中火燉15分鐘，快熟時加鹽，灑入青紅椒塊，略收湯，出鍋。

　　菜品特色

　　特色：光棍雞這個名號源於商業噱頭，且非常成功，無論如何其獨特的味道確實贏得了不少老饕的讚美。雞塊呈醬赤色，有濃郁的草藥香味.

　　特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。