客家煎蛋角的做法

　　客家煎蛋角是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考！

　　一

　　烹製材料

　　材料：雞蛋***4個***、豬上肉***8兩***、馬蹄***2個***、紅蘿蔔***1條***、芫西***2條***

　　烹製方法

　　將豬上肉去皮後，切成薄片，慢慢剁碎;馬蹄去皮剁成小粒;紅蘿蔔同上。

　　取一大碗，將雞蛋打發成蛋液，用鹽調味，待用。

　　將肉末，馬蹄以及紅蘿蔔粒混合在一起，加入生粉、油、鹽、糖等調料，沿順時針攪拌均勻。

　　燒熱油鍋，勺起一小勺蛋液，慢火煎成半凝固狀的蛋餅，放入豬肉餡，捲成蛋角。

　　待所有蛋角逐一煎成後，重新燒熱油鍋，將蛋角放入油鍋中，加少許水慢慢燜一會兒。

　　等豬肉餡完全熟透後，盛起即可趁熱食用。

　　二

　　1、瘦肉、馬蹄、蔥,剁碎，用鹽、鮮醬油調味，拌勻餡料。雞蛋加適量的鹽攪拌均勻。

　　2、把鍋燒熱放油，用勺子裝入一勺雞蛋下鍋。雞蛋凝固後加入已調好味的肉餡。

　　3、然後把蛋皮反過來覆蓋肉餡，再煎到金黃色即可。

　　三

　　蛋角煎好後並未熟透，可以用兩種做法：

　　A、可以用微波爐直接叮熟，這樣會原汁原味。

　　B、就是做成蛋角煲。

　　平時可以多做點放在冰箱隨時都可以吃。用來下面條也是不錯的選擇。