蠔油牛肉的好吃做法推薦

　　蠔油牛肉是廣東地區漢族傳統名菜，屬於粵菜系，私家菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於本味鹹鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美。你想了解如何做出可口的蠔油牛肉嗎?下面小編跟你分享一下蠔油牛肉的做法有哪些?

　　蠔油牛肉的好吃做法一

　　蠔油牛肉的材料

　　牛腩500g，蔥20g，姜4片，八角2個，草果半個，糖，料酒，醬油，鹽適量，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬半勺，醋少許

　　蠔油牛肉的做法

　　1.牛肉切塊過水撈出備用

　　2.炒鍋加油燒熱放牛肉，蔥姜，草果，八角煸炒牛肉變色加料酒，醬油至牛肉上色加醋，蠔油，豆瓣醬，再炒出香味，加水漫過肉一次要加夠中途不要加了，燒開後改中小火燒2小時以上至肉爛，或者用高壓鍋壓30分鐘

　　3.肉爛後加鹽，糖調味收湯汁剩少許即可

　　蠔油牛肉的好吃做法二

　　蠔油牛肉的材料

　　牛肉180公克，草菇50公克，蔥1根，姜8公克，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.蠔油1大匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　蠔油牛肉的做法

　　1.牛肉切片，以調味料A抓勻醃漬約20分鐘;草菇汆燙後沖涼瀝乾對切;蔥切小段、姜及辣椒切小片備用。

　　2.熱鍋，加入2大匙油，將作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。

　　3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、薑片、辣椒片及草菇後，加入蠔油、醬油及水炒勻，再放入作法2的牛肉，大火快炒約10秒後，加入太白粉水勾芡炒勻，最後灑入香油即可。

　　蠔油牛肉的好吃做法三

　　蠔油牛肉的材料

　　牛肉300克，菜心200克，大蔥20克，姜20克，澱粉15克，耗油15克

　　蠔油牛肉的做法

　　1.牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然後醃製牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有鹹味的。加胡椒粉，一點點糖，加料酒，放一點點姜沫醃製30分鐘。

　　2.下面來處理輔料，廣東菜心。鍋中燒水，水開加鹽，和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長，放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了，然後過一下涼水，切段擺盤就可以了。

　　3.下面我們來做個汁，首先一大匙蠔油，少一點點糖，加澱粉勾勾芡待用，可能看起來有點麻煩，但做起來真的是很簡單的。

　　4.鍋中一點底油，油熱放入醃製好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點點底油，加薑片，蔥段爆香，倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。

　　蠔油牛肉的好吃做法四

　　蠔油牛肉的材料

　　牛肉，蘇打粉，蠔油10克，雞蛋，料酒，幹澱粉，生抽，鹽，薑末，雞精，糖，土豆

　　蠔油牛肉的做法

　　1.牛肉切薄片，用料酒、雞蛋、生抽、少許鹽、蘇打粉、幹澱粉加水後上漿，放置片刻。

　　2.土豆洗淨切片。

　　3.起油鍋，放薑末，下牛肉略炒後盛出。

　　4.煸炒土豆片，放蠔油加少量水，糖，雞精，鹽調味，再放入牛肉裹上蠔油汁即可起鍋。