素豆角燜面的做法

　　豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經。平時生活中你會做素豆角燜面嗎?接下來，小編跟你分享。

　　素豆角燜面的食材準備

　　素豆角燜面的具體做法步驟

　　1.炒鍋倒油，蔥、水炒香後放入豆角煸炒。

　　2.炒至豆角微微變色後加水，水面不要超過豆角。

　　3.鍋裡的水煮沸後放入麵條。

　　4.蓋蓋，中火燜制10分鐘。

　　5.十分鐘後用筷子把麵條挑散，以便水蒸氣更好的散出，繼續蓋蓋燜。

　　6.碗裡放入所有配料。

　　7.鍋裡的水分快乾時倒入碗汁，關火。

　　8.拌勻，即可享用了。

　　9.美味素燜面，有菜有面，營養豐富。

　　豆角的營養價值

　　豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

　　豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸***好的脂肪***，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

　　豆角還有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。