過年做飯方法

　　過年的時間較長，不能每頓都去飯店，尤其是家有老人孩子的，需求也未必可以由飯店包圓兒，至於平凡日子以及各種親人相聚的日子，就更缺不了那個做飯的人。那麼有什麼呢?接下來小編為你推薦。

　　一：龍鳳呈祥

　　材料

　　滷牛舌***或熟雞絲，叉燒肉***約200g、雞蛋2個，菠菜約100g， 幹豆腐皮一小塊，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，薰三文魚1片

　　做法

　　1.將所需材料洗淨備好.

　　2.菠菜，幹豆腐皮入沸水鍋中燙過，撈出，.然後用攪拌機把菠菜打成菠菜泥，放少許油，鹽，拌好備用

　　3.把雞蛋打散，加入少許，鹽，和胡椒，製成雞蛋糊，平底鍋放油，用中火，然後把雞蛋糊打散在鍋中

　　4.在雞蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在雞蛋糊上，蓋上蓋置爐上開中火待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，出鍋備用

　　5.將約50g滷牛舌切柳葉片，鋪成鳳凰雙翅

　　6.將約剩下的滷牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底

　　7.將雞蛋菠菜餅4切片，製成龍鱗如圖6.從尾到頭按由小到大的切片順序鋪在龍底上

　　8.胡蘿蔔，黃瓜皮，豆腐皮切柳葉片，薰三文魚切絲，製成鳳凰雙翅和背羽

　　9-黃瓜皮切柳葉片和長條，製成龍尾羽

　　10.胡蘿蔔刻出鳳凰頭，龍爪，羽片，去皮黃瓜刻出龍頭

　　二：蒸桂魚

　　材料

　　桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚豉油***最重要的調料***

　　做法

　　1、魚洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和胡椒粉。

　　2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感。

　　3、然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。

　　4、然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。

　　5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。

　　6、最後將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

　　三：紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克，蔥15克，姜15克，李錦記祕製紅燒汁60克，水400克

　　做法

　　1，準備材料

　　2，鍋中放入切成段的排骨和冷水，先用大火燒開去掉浮沫

　　3，鍋中重新洗淨，倒油，油熱後放入蔥末，薑絲

　　4，倒入排骨

　　5，翻炒後，倒入紅燒汁

　　6，倒入水

　　7，煮至湯汁收幹即可。