果凍做法大全
果凍做法有很多,以下就是小編羅列的幾種方法。
果凍做法
做法一
材料:瓊脂20g、根據個人口味準備果汁***100mL***和水果、水500mL
步驟:1、把瓊脂用涼水泡半小時;
2、用500ML水加熱攪拌,直到瓊脂完全融化;
3、倒入果汁,並攪拌均勻;
4、將水果切成小塊,放在小杯中;
5、往小杯裡倒入做好的瓊脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。
做法二
薰衣草果凍
材料:
水600公克***一公克等於一克 ***,乾燥薰衣草30公克,吉利T***吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質物,主要是用來做甜點***15公克,細砂糖90公克,鮮奶500公克,乾燥薰衣草30公克,吉利T10公克,細砂糖780公克。
做法:
1、將水煮至沸騰,加入乾燥的薰衣草,浸泡1分鐘後過濾備用。
2、細砂糖與吉利T幹拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中約5分滿,待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰,隨即熄火,加入乾燥的薰衣草,浸泡1分鐘後過濾備用。
4、細砂糖與吉利T幹拌混合,加入作法3的牛奶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。
做法三
DIY自制果凍
材料
鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅***花茶*** 適量
1、鴨蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。
2、將蛋殼徹底冼淨晾乾備用,還要找個固定的東西,我拿出了冰箱裡放蛋的架子。
3、將千日紅用沸水衝開。
4、鍋裡水加熱,放入適量白糖融化開。
5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。
6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。
7、將涼粉液倒入蛋殼。
8、等冷卻後象剝蛋一樣剝殼即可。
營養價值
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種
草本植物,又名蒟蒻,主要分佈我國四川、雲南、貴州、陝西等地,而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠,這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為1%,佔總成本約5%左右。
但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由於果凍中含有大量膳食纖維,導致其在人體中的消化非常快,新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉,補充的效果並不是很好。
1.大多數果凍中使用的都是海藻膠,這是一種天然食物新增劑,在營養學上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對人體的主要營養作用是調節腸道功能,特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內的溼潤度,改善便祕。
2.一些果凍中還加入了低聚糖,有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查,大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象,在無法及時補充蔬菜、水果的情況下,多吃點果凍增進消化,也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。
果汁詳細做法