鹹蛋黃南瓜的不同做法分享

　　南瓜富含維生素A和D，維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生。維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功。接下來，小編跟你分享鹹蛋黃南瓜的不同做法。

　　鹹蛋黃南瓜的做法分享1

　　材料

　　小南瓜1只***約400-500克***，鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙***10ml***，黃酒1湯匙***15ml***，鹽1/2茶匙***3克***，雞精1/2茶匙***3克***

　　做法

　　將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

　　小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了***邊角發軟***，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　小訣竅

　　南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

　　超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

　　鹹蛋黃南瓜的做法分享2

　　材料

　　南瓜400g，鹹蛋黃四個

　　做法

　　1.南瓜

　　2.去瓤剝皮，切成大小相同的丁

　　3.鹹蛋蒸熟，取蛋黃

　　4.弄碎

　　5.南瓜稍炸，放鹽

　　6.放入蛋黃，炒均，讓南瓜上都粘著蛋黃

　　7.裝盤後，放在鍋中蒸五分鐘

　　鹹蛋黃南瓜的做法分享3

　　材料

　　南瓜，鹹鴨蛋

　　做法

　　1.開啟南瓜後，去籽，削皮，切條。取3-5個鹹鴨蛋黃，然後挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準備就緒後，開火起灶。油熱後，放入南瓜條***我沾了下吉士粉漿***，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色後撈出來備用。

　　2.接下來炒蛋黃，鍋裡留一點兒油，爆出香味之後下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關一會兒火。下蛋黃之後要不停的攪拌，等到蛋黃起泡後就可以下南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下。這個時間不宜太長，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。

　　鹹蛋黃南瓜的做法分享4

　　材料

　　金瓜 400g ***去皮，切片***

　　鹹蛋黃 3 粒 ***煮熟***

　　鹹蛋白 半湯匙 ***煮熟，壓碎***

　　蒜茸 1 湯匙

　　辣椒 2 條***切粒***

　　咖哩葉 2 支

　　牛油 4 湯匙

　　麵糊 ***混合均勻***:

　　普通麵粉 100g

　　發粉 1 茶匙

　　鹽 半茶匙

　　胡椒粉 適量

　　水 約 150 ml

　　油 4 湯匙

　　做法

　　1、金瓜切好，蒸至剛熟而不太爛。

　　2、把麵糊材料全部攪拌均勻成光滑麵糊。

　　3、鍋中熱油，把金瓜沾上面糊，炸至金黃色，取出瀝乾油分。

　　4、把牛油放入鍋中煮溶， 加入熟鹹蛋黃壓成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖哩葉炒勻。

　　5、最後加入香脆金瓜片快速炒勻即可。