好吃的五仁月餅要如何做

　　五仁月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥為主，甜鹹適度，深受人們的歡迎。下面就讓小編給你介紹一下?

　　五仁月餅的好吃做法一

　　五仁月餅的材料

　　油皮

　　低筋麵粉100克、黃油40克***或豬油***、水40克

　　油酥

　　低筋麵粉70克、黃油40克***或豬油***

　　餡料

　　460克

　　表面

　　蛋液少許

　　黑白芝麻少許

　　份量11個

　　五仁月餅的做法

　　1.油皮材料中的低筋麵粉，軟化的黃油和水，倒入容器中

　　2.油酥材料中的軟化的黃油，和低筋麵粉倒入另一個容器中

　　3.油皮混合成團後放二十分鐘

　　4.油酥混合成團後放二十分鐘

　　5.油皮和油酥分成11份

　　6.然後用油皮包入油酥

　　7.包好後，擀長

　　8.再捲起

　　9.然後轉九十度，按平

　　10.再擀長

　　11.再捲起

　　12.靜置20分鐘

　　13.將餡料也分成11份

　　14.然後用面片擀成圓片，包入餡料

　　15.包好後收口

　　16.再按平

　　17.表面刷上全蛋液

　　18.沾上黑白芝麻

　　19.放入烤盤中，烤箱200度預熱，中層，烤20分鐘左右

　　五仁月餅的好吃做法二

　　五仁月餅的材料

　　麵粉195g，五仁餡420g，轉化糖漿125g，梘水3g***鹼：水=3：1***，油45g

　　五仁月餅的做法

　　1.轉化糖漿加入梘水攪勻

　　2.再加入食用油攪勻

　　3.篩入麵粉

　　4.小心的攪拌成團，不要畫圈攪拌，成團後蓋上保鮮膜醒1個小時

　　5.五仁餡分成35g一個，餅皮分成25g一個，各12份

　　6.取一份餅皮壓扁，包入餡料

　　7.用手慢慢往上推，小心收口

　　8.收緊揉成團

　　9.模子裡撒上面粉，把月餅坯放入

　　10.用力一按，再脫模，即成一個月餅。如法炮製另外11個

　　11.烤箱預熱170度，烤5分鐘後拿出，給月餅表面刷一層蛋液***一個蛋黃+半個蛋清混合***再續烤10分鐘。香噴噴的五仁月餅出爐啦~

　　五仁月餅的好吃做法三

　　五仁月餅的材料

　　麵粉200g，低粉180g，花生，黑白芝麻，葵瓜子，核桃仁，葡萄乾，水80g，花生油60g，木糖醇10g，花生油90g，黑芝麻，黑芝麻醬，熟麵粉，木糖醇，蛋黃一個，蛋清五分之一個，熟麵粉，紅糖，麥芽糖

　　五仁月餅的做法

　　1.水油麵團混合揉勻，油酥麵糰混合成團。都放進保鮮袋中靜置1小時

　　2.把醒好的麵糰分成18份，揉成小球，油酥麵糰也分18份

　　3.把油酥麵糰包進水油麵裡，收口，擀成長條，捲起，靜置15分鐘

　　4.再次擀開

　　5.捲起，靜置15分鐘

　　6.靜置好的麵糰按扁，收口朝上，擀成類圓形，分別包入餡料，收口

　　7.烤箱預熱190度，上下火35分鐘

　　8.芝麻餡的烤五分鐘後刷蛋黃液，撒黑芝麻。五仁餡烤15分鐘後翻面，再烤15分鐘再翻面***

　　五仁月餅的好吃做法四

　　五仁月餅的材料

　　餅皮材料：月餅糖漿125克，低粉150克，梘水3克，花生油37克

　　冰肉60克***冰肉的製法詳見雞仔餅一貼***，汾酒1瓶蓋，瓜子仁50克，杏仁50克，核桃仁50克，松子仁55克，白芝麻20克，瑤柱20克，金華火腿50克，生抽10克，鹽1/4茶匙，白糖110克，芝麻醬一小勺，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克，糖桔1-2顆，清水40克***我用瑤柱和火腿蒸出來的水代替***，熟糯米粉100克

　　五仁月餅的做法

　　1、餡料的製作：冰肉至少提前一天醃製，火腿蒸好切絲，瑤柱加水蒸好撕碎然後下鍋炒香，五仁分別烘炒，糖桔用剪刀剪碎、去核，以上材料拌入調料、油、水，拌勻後最後加入熟糯米粉攪拌成團，靜置40分鐘後分成12等份，每份55克。

　　2、餅皮的製作：糖漿、油和梘水拌勻，然後加入低粉揉成均勻的麵糰。餅皮揉好後要靜置3到4個小時，有同學不明白為嘛餅皮要靜置，這裡略作解答吧：靜置的作用是使餅皮不沾手。靜置後將餅皮分成等份，我這裡每個餅皮是20克

　　【月餅製作】：

　　1、材料準備好就可以開始包了，第一步將餡和餅皮分成等份。

　　2、取一份皮，按成圓形把餡放在上面。

　　3、用手慢慢推餅皮，使餅皮均勻包裹內陷。

　　4、不要心急，慢慢一點一點推，直至餅皮完全包裹內陷。注意儘量不要漏餡，如果有漏的地方要把它補上。

　　5、包好的餅胚放入月餅模，小心把底部弄平。

　　6、烤盤上鋪上錫紙，將月餅用模具壓放在烤盤上。餅與餅之間要保持一定的距離。

　　7、預熱烤箱，同時往月餅上噴水，進烤箱210°C烤至餅微微上色，此過程大約10分鐘左右。

　　8、取出月餅掃蛋液，然後放回烤箱繼續烤約十分鐘上色。烤至表面呈杏皮色即可。