乳酪蛋糕的不同做法

　　乳酪能增強面板的抗損傷能力。在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，但注意控制不要過量食用。你喜歡吃乳酪蛋糕嗎?你知道乳酪蛋糕要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　乳酪蛋糕的材料

　　奶油乳酪250克，蛋黃2個，蛋白2個，糖90克，消化餅120克，奶油25克，細砂糖5克

　　乳酪蛋糕的做法

　　1.消化餅80克打碎;

　　2.奶油16克隔水溶化;

　　3.碎餅、糖2克放入奶油中拌勻;

　　4.放入模子內壓實;

　　5.奶油乳酪250克，砂糖30克攪拌至軟;

　　6.分次拌入2個打散的蛋黃;

　　7.2個蛋白加60克糖打至溼性發泡，分兩次與乳酪糊拌合;

　　8.攪拌好的乳酪蛋白糊;

　　9.倒入模子，放置在加了水的烤盤中。

　　10.烤箱預熱至160度，烤60分鐘。

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　　乳酪蛋糕的材料

　　乳酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，澱粉18g，糖60g

　　乳酪蛋糕的做法

　　1.隔水軟化乳酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒

　　2.將融化的黃油倒入乳酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，澱粉

　　3.將糖分次加入蛋白中打溼性發泡

　　4.將打好的蛋白糊和乳酪糊拌勻

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油

　　6.烤箱預熱150度，烤盤裡放涼水，模具放烤盤裡用水溶發烤90分鐘

　　7.涼了後脫模

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　　乳酪蛋糕的材料

　　底層派皮：10公克，消化餅乾150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　乳酪蛋糕的做法

　　1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水後瀝乾備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

　　5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，加入作法1的薰衣草拌勻後，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

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　　乳酪蛋糕的材料

　　蛋糕底：消化餅乾100克，黃油50克，蛋糕體：奶油乳酪***cream，cheese***250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時

　　乳酪蛋糕的做法

　　1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。

　　2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。

　　3、紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

　　4、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。

　　5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

　　6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。

　　7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

　　8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

　　9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡。

　　10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

　　11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。

　　12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精***沒有香草精可不放***，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

　　13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。

　　14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡***如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙***，並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。

　　17、倒入60克動物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液溫熱***必須是溫熱，不能太燙***的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。