香河肉餅的具體做法步驟

　　香河肉餅有著悠久的歷史，做法並不難，只要掌握了幾個訣竅，做出來的肉餅非常美味可口，而且一點不膩。平時生活中你會做香河肉餅嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　香河肉餅的食材準備

　　1.用溫水和一個稍軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒三十分鐘。

　　2.調肉餡，放入一切你喜歡的蔬菜，純肉的也可以。豬肉茴香，豬肉大蔥，韭菜雞蛋等。

　　3.面醒好以後切成2塊。分別擀成一個長形的片。把肉餡塗抹4分之3.

　　4.把空白的地方用刀切一下 使它能夠疊起來。

　　5.一層一層的疊過來。

　　6.平底鍋倒入稍多的油，小火煎。

　　7.直到煎到兩面金黃，斜著切開裝盤。

　　香河肉餅的特點介紹

　　四十多年前，香河縣城裡東街有一號“香春飯店”，肉餅是本店供應旅客的拿手飯食。頗有名氣的“京東肉餅”，其實就是這兒的肉餅。

　　這店裡的肉餅，三個摞在一起也不過半寸厚。個一般大，一般圓，直徑在一尺半開外。象是一個模子搞出來的，擀完以後又薄又軟又大，能擀麵杖把餅耍得團團轉，麵皮上也不出一點褶。

　　在鐺裡烙出均勻一色焦黃嘎渣兒。火候一到，餅就鼓成球樣，這證明面皮薄如紙，但沒有漏餡漏氣的地方。起鼓後，用長毛刷在餅的兩面刷油，麵皮被油混得半透明，幾乎看得見餡。如有的地或有一面刷油後透明程度不太好，這說明兩面的麵皮不一般厚。熟後面皮酥脆，裡邊是嫩生生香噴噴的一層肉餡。這種沒熟時候是麵皮起連線作用，熟後是肉餡始連一一起，成為一個大圓熟肉片。所以偌大個的餅，雖酥不碎。

　　和這種面時，面裡要“加酥”。不然的話，餅上刷油再多也不酥脆。加酥到什麼程度，那就看手藝高低了;剁肉的方法有講究，用的是羊肉，偶爾也用牛肉，肉剁得合適之後，把翻過來用刀背砸，把肉砸成肉泥，加入適量水攪成粥狀、撬裡只放蔥姜和調味品，沒有菜。

　　烙時的標準是一斤水面要擱半斤肉餡。香油拌餡。豆油刷皮。吃肉餅要就著醋、蒜。不但好吃還不膩人。主副食全有了，很省事也很實惠。