家常排骨的好吃做法

General 更新 2024年11月26日

  一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。你想了解好吃美味的排骨要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦家常排骨的4種好吃做法。

  一、土豆燉排骨的做法

  材料

  排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角

  做法

  1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

  2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。

  3、排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨。

  4、焯水去血沫,瀝乾水分備用。

  5、炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒。

  6、下入排骨,翻炒幾下。

  7、烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻

  8、加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。

  9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟。

  10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

  二、蒜香排骨的做法

  材料

  主料:豬排骨***大排***300克,

  輔料:雞蛋100克,

  調料:鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克

  做法

  1.排骨改寸段,洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨,剁成蒜蓉。

  2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,並迅速撈出控淨油脂。

  3.將排骨加蒜香粉10克調味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味***3至4小時***。

  4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。

  5.另起鍋,加油燒熱,加蔥薑末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。

  三、糖醋排骨的做法

  材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

  做法

  1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽***也可不放,按個人口味***醃製30分鐘。

  3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。

  4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

  5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

  小訣竅

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利於上色。

  四、紅燒排骨的做法

  材料排骨400克、糖1又1/2大匙、醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、八角1個、花椒10粒、生薑2片、大蒜3瓣、雞精適量做法1、排骨洗淨,沸水後撈出淋幹水分備用。

  2、鍋中倒入少許油,放入糖,小火熬糖色至金黃。

  3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

  4、倒入排骨翻炒,加入醬油,將排骨炒至漂亮的紅色。

  5、鍋中加入水***沒過排骨***,調入鹽後,蓋上鍋蓋燜頓30分鐘左右。

  6、待肉汁剩1/4時,加入少許雞精不斷翻炒,收汁即可。


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