土豆西紅柿排骨湯的營養價值

　　如果說西紅柿燉排骨是西紅柿和排骨的雙贏，那麼土豆西紅柿排骨湯就是土豆、西紅柿和排骨的共創。土豆西紅柿排骨湯融合了土豆的粉糯、西紅柿的味鮮和排骨的鮮嫩，充分融合了土豆、西紅柿和排骨的精華和美味。以下是小編推薦的，歡迎閱讀!

　　1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。排骨為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質，細胞間質中有一種叫膠原的物質，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的正常膠體狀態不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現傷口、潰瘍不癒合的現象。

　　3、西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血中能起到一定的作用。產婦在生產過程中，體內必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。

　　4、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

　　5、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

　　6、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用.

　　7、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　土豆西紅柿排骨湯的做法

　　土豆西紅柿排骨湯的做法湯的做法一：

　　主料

　　豬大排適量，土豆1個，西紅柿2個

　　調料

　　色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，小蔥適量，白胡椒適量

　　步驟

　　1、排骨洗淨剁成小塊，蔥白切長段，薑切片，西紅柿切塊、土豆去皮切塊

　　2、炒鍋放少許油，爆香蔥姜。，放入西紅柿、土豆略加拌炒關火備用

　　3、另起鍋，鍋內放清水，放入排骨，大火煮開後，撇去浮沫，水變清後小火燉30分鐘

　　4、加入炒好的西紅柿土豆重新煮開後小火煲30分鐘左右

　　5、放少許鹽和胡椒粉調味即可

　　土豆西紅柿排骨湯的做法二：

　　主料：

　　西紅柿、土豆、排骨

　　輔料：

　　蜜棗、陳皮

　　調料：

　　精鹽、雞精、薑片、清水、食用油

　　步驟

　　1、將西紅柿、土豆去皮洗淨切成塊，將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用;

　　2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用;

　　3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘***或按湯鍵***;

　　4、待電氣鍋保溫卸壓後，開啟蓋取出裝盤即可。

　　土豆西紅柿排骨湯的食用禁忌

　　1、麻椒是四川的一種特產，比普通花椒更麻，麻椒顏色偏棕黃色，花椒偏紅色。這道菜其實是用花椒的，只是俺家花椒用完了，所以用了麻椒。如果用麻椒，分量要減。

　　2、發芽的土豆不可食用。

　　3、如果土豆粉沒有提前泡，可以在燉排骨初期就加入。根據自己的情況調整加入土豆粉的時間。

　　4、西紅柿與黃瓜同時吃。女性的減肥餐單裡總是會有黃瓜和西紅柿，或者是我們最愛的水果沙拉，有時也將黃瓜和西紅柿同時放入。雖然這樣生吃蔬果有利於吸收蔬果裡的營養，但因為有了黃瓜的存在，而營養降低了。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它，還有什麼營養可言呢。請記住，黃瓜和西紅柿是相剋的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱後才能釋放更多，更容易吸收。

　　5、空腹時吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關，在減肥餐單裡西紅柿因為酸甜的口味，又有護膚的效果常被當做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時候吃的，這就是造成麻煩的習慣。

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

　　6、長久加熱烹製後食用。西紅柿雖然加熱後番茄紅素釋放更多，但是長時間的加熱烹飪就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

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