乾煸蓮藕的做法

　　一、乾煸蓮藕的材料

　　蓮藕***以自己需要吃的分量決定***

　　辣椒***紅,尖,幹***2克,小蔥5克,鹽2克,味精1克,黃豆醬、植物油25克

　　二、

　　1. 藕切細絲;

　　2. 蔥切段;

　　3. 用清水把藕絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份;

　　4. 鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸;

　　5. 倒入藕絲改大火煸炒;

　　6. 煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘;

　　7. 放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。

　　三、蓮藕的營養價值

　　含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。

　　藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

　　藕節被古代醫學家視為止血藥中之佼佼者。將鮮藕搗汁用開水沖服，能防治急性腸胃炎。若鼻出血，直接飲用鮮藕汁可止血。

　　南朝梁人陶弘景《名醫別錄》：生藕性寒，能生津涼血;熟藕性溫，能補脾益血。

　　在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

　　蓮藕的含糖量不箅很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於患有肝病、便祕、糖尿病等虛弱之症的人都十分有益。

　　蓮藕巾還禽有豐富的丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用，對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人，以及產婦、白血病人極為適合。

　　蓮藕還強以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由涼變溫，補心生血、健脾開胃、滋養強壯;煮湯飲能利小便、清熱潤肺。

　　並且有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點。

　　四、乾煸蓮藕製作過程的小竅門

　　1、蓮藕片要切薄薄的。

　　2、蓮藕片炸出水份就可以了。

　　3、黃豆醬可以換成其它醬。

　　4、喜歡的話一定要放上辣椒，什麼辣椒都可以的。