烹飪菜譜咖哩蝦

　　咖哩蝦是一道美味的菜餚。味道十分鮮美，爽口，深受食客的歡迎。下面小編為大家分享的方法。

　　：法式印度咖哩蝦

　　材料

　　咖哩蝦配料：24只大對蝦，去頭、去殼、去腸線***如果是凍蝦請提前解凍***，2餐勺烹飪油，2箇中號洋蔥，去皮，切碎，2瓣大蒜，去皮，剁碎，2釐米長生薑一塊兒，去皮，剁碎，2茶勺咖哩粉，½茶勺孜然粉，½茶勺香菜籽，1/8茶勺薑黃粉，2餐勺番茄醬，1餐勺融化的白脫油***也可用烹飪油代替***，2餐勺麵粉，少許鹽，少許雞精粉

　　蔬菜色拉配料：20釐米長黃瓜一段，去芯，切成小丁兒，1個番茄，切成小丁兒，1/4個洋蔥，切成小丁兒，8片新鮮薄荷葉，切碎，1餐勺檸檬汁，¼茶勺孜然粉，1茶勺白糖，8片新鮮薄荷葉，打頂

　　做法

　　1、 先將蔬菜色拉做好，將黃瓜、番茄、洋蔥、薄荷碎、檸檬汁、孜然粉 和白糖倒入一個大碗中，攪勻待用。

　　2、 將米飯蒸好***圖片中我用了印度黃米飯，做法見《印度咖哩》網頁， 也可用白米飯***。

　　3、 將1餐勺烹飪油倒入火上的一個炒鍋中，待油微熱後，加入洋蔥，重活翻炒2-3分鐘後，加入大蒜和姜茸，攪勻後，加入各種香料粉，再翻炒2分鐘。

　　4、 加入100毫升開水，加蓋，小火燉煮約10分鐘待洋蔥燉爛。

　　5、 同時，把一個小炒鍋放火上，加入白脫油，待油微熱時變小火，加入麵粉，快速把麵粉和白脫油攪勻，微炒片刻後， 一點點加水，一邊加水一邊快速攪拌，直到攪成稠稠的糊狀時，將其倒入上面的鍋中，攪勻。

　　6、 加入番茄醬和雞精粉。

　　7、 加入大蝦，大火燒開後，燉3-4分鐘，待蝦仁燉熟即可***不要把蝦仁燉老***，關火，將鍋從火上移開。

　　8、 將米飯用小碗盛滿，倒扣如盤中，在周圍均勻擺上六個大蝦，澆上少許咖哩汁，再撒上適量蔬菜色拉，放上兩片薄荷葉，上桌。

　　：南亞風情咖哩蝦

　　材料

　　洋蔥1 個，西紅柿 1 個，明蝦 若干， 番茄醬 1勺，豆蔻 7-8粒，孜然 少許，芥末子 1勺，薑黃 2勺，鹽，糖，淡奶油

　　做法

　　1、洋蔥切碎，西紅柿切小丁，菠菜清洗切段;明蝦開背撒2勺楊梅酒和黑胡椒粉醃製;

　　2、烹飪開始。熱鍋，下適量玉米油，下洋蔥翻炒，大師說要炒5分鐘;然後倒入西紅柿丁，繼續翻炒也是3分鐘;再加入西紅柿醬1勺，加入少許清水小火煮;

　　3、現在可以加入香料了，先撒芥末子，再撒孜然粉，

　　4、最後加入薑黃粉兩勺，加鹽和糖，還有清水繼續小火煮;

　　5、等西紅柿完全煮爛，加入明蝦和幾勺牛奶煮到蝦變色即可 。

　　：咖哩蝦

　　材料

　　蝦仁，荷蘭豆，紫茄，蒜，咖哩膏，椰汁，鹽。

　　做法

　　1. 蝦仁洗淨，荷蘭豆洗淨，都不切;紫茄洗淨，切寬切條再對切;我第一次做的時候有把荷蘭豆對切，蝦仁切丁，最後出來的菜就細碎了些，不好吃～～～

　　2. 蒜切寬片;爆香;然後加入咖哩膏小半盒爆香;

　　3. 加入蝦仁和荷蘭豆，炒半熟再加入茄子;茄子很容易煮爛啦～～

　　4. 加入大半罐椰汁，炒開，再煮一會兒;

　　5. 撒鹽收汁，收到一半就好了，咖哩汁拌飯好好吃～～