酥餅的五種做法

　　酥餅最吸引人的就是它香酥的口感，大家知道酥餅怎麼做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?小編馬上就告訴大家!

　　手撕餅

　　食材：麵粉300g、食用油適量、香辣粉適量。

　　做法：

　　1***麵粉加入適量的水，和成較軟的麵糰，麵糰的軟硬程度如圖，輕輕能拉長麵糰。

　　2***麵糰蓋溼布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。

　　3***將分割好的麵糰，用擀杖擀成薄薄的餅皮。

　　4***放入少許香辣粉和食用油。

　　5***將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像摺紙扇一般，將麵皮摺疊起來。

　　6***將摺疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麵糰裡即可。

　　7***將卷好的麵糰粘麵粉，按扁。

　　8***擀成大小相當的餅胚備用。

　　9***煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。 下入擀好的餅胚烙制。

　　10***一面煎至金黃，翻面煎另一面。

　　11***翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。

　　早餐酥餅

　　食材：麵粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。

　　做法：

　　1***麵粉加入鹽揉成團。

　　2***蓋上溼布醒上20分鐘。

　　3***生菜切碎。

　　4***將醒好的麵糰擀成長方形。

　　5***麵餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。

　　6***依次捲起。切成小段，橫切面壓扁。

　　7***平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。

　　8***用小鏟子將麵餅鏟得鬆散些即可。

　　咖哩油酥芝麻餅

　　食材：麵粉500g、咖哩粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g

　　做法：

　　1***麵粉用溫水和好、揉透成稍軟些的麵糰。

　　2***咖哩粉加入食油、鹽、麵粉調成油酥備用。

　　3***麵糰分成三小塊。分別擀成大的麵皮。

　　4***抹上咖哩油酥。

　　5***從一端捲起。切成若干小段;捏緊兩頭。

　　6***扭幾下。壓成圓餅狀並逐個擀成稍大點的圓餅胚，撒上黑芝麻。

　　7***鍋中抹上一層油，放入餅胚;煎至兩面焦黃，裝盤食用。

　　土豆酥餅

　　食材：土豆100g、玉米澱粉100g、雞蛋1個、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

　　做法：

　　1***準備好土豆、雞蛋、玉米澱粉、紅糖、熟黑芝麻粉。

　　2***紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米澱粉拌勻，拌勻成餡料。

　　3***土豆去皮、洗淨、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。

　　4***叮熟的土豆壓成泥狀。

　　5***加入玉米澱粉。

　　6***土豆泥與澱粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。

　　7***加入沸水，和勻、揉透。

　　8***和好成光滑麵糰，軟硬要適中。

　　9***分成小劑子。

　　10***捏成麵皮狀，包入餡料。

　　11***包好的土豆泥，壓成小餅狀。

　　12***放入鍋中，用小火煎制。

　　13***煎至土豆酥兩面微黃即可。

　　芝麻酥餅

　　食材：油酥麵粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。

　　做法：

　　1***準備好原料，兩份麵粉分別稱好。

　　2***鍋中燒開水。

　　3***把燒開的水澆在餅皮中加鹽的麵粉中，攪拌成絮狀。

　　4***手蘸涼水，同時放入玉米油，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘。

　　5***油酥中的油倒入鍋中加熱。

　　6***加熱到160度左右後倒入油酥中的麵粉中。

　　7***混合均勻放涼即成油酥。

　　8***鬆弛好的麵糰切成小劑子。

　　9***取一份麵糰用手指將麵糰攤開延伸成圓形面片。

　　10***均勻的抹上油酥。

　　11***撒上蔥花。將面片捲成長條裝。

　　12***依次卷好後鬆弛10分鐘。

　　13***鬆弛好後，將長條再搓的更細長，從一邊繞成螺旋狀。

　　14***依次做成螺旋狀後，再鬆弛15分鐘。

　　15***將螺旋狀麵糰壓扁。

　　17***在麵糰表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。

　　18***鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。

　　19***小火烙至一面金黃後翻面。

　　20***兩面烙至金黃即可。