鹹肉的好吃做法有哪些

　　鹹肉有哪些好吃的做法呢?下面小編給你分享一下鹹肉的好吃做法。

　　鹹肉豆腐煲

　　材料

　　風乾鹹肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、豆腐切丁，鹹肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。

　　2、豆腐煎至金黃備用。

　　3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

　　4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。

　　5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

　　6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更豔麗。

　　2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。

　　3、風乾鹹肉的做法：

　　選豬後臀肉或五花肉一塊，洗淨，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中醃製3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風乾鹹肉。

　　冬瓜蒸鹹肉

　　材料

　　食材： 冬瓜 400g， 鹹肉 100g， 香蔥 1棵， 老薑 2片，調料： 芝麻香油 2茶匙***10ml***， 白砂糖 1茶匙***5g***， 紹興黃酒 1湯匙***15ml***

　　做法

　　冬瓜去皮，切成5cm長，2cm厚的大片。鹹肉切成與冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香蔥切斜片，老薑切絲備用。

　　將冬瓜和鹹肉按一片冬瓜、一片鹹肉的順序間隔擺好，在盤中鋪平，再在表面撒上薑絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。

　　大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有冬瓜的盤子，加蓋蒸15分鐘，取出後淋上芝麻香油即可。

　　蘆筍鹹肉卷

　　材料

　　鹹肉，蘆筍

　　做法

　　1、用條狀鹹肉，斜斜地捲住蘆筍。

　　2、然後放在架子上，放入烤盤，這樣，油就不會浸住食物了，鹹肉的油直接往下滴，食物的身體也可保持乾爽。400F30分鐘***大家可根據自己的情況調整***。

　　春筍鹹肉百葉包

　　材料

　　食材：春筍2支***約400g***，鹹肉50g，薄豆腐皮***百葉***50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老薑2片，調料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙***10ml***，鹽1茶匙***5g***，白砂糖2茶匙***10g***，紹興黃酒1湯匙***15ml***，幹澱粉2茶匙***10g***，白胡椒粉1茶匙***5g***，姜粉1/2茶匙***2g***

　　做法

　　春筍剝去外殼，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。鹹肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。

　　肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、幹澱粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝乾水分備用。

　　取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間摺疊包裹住肉餡，再把底邊向上捲起，在豆腐皮頂端的內側塗擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。

　　大火加熱蒸鍋中的水，水開後將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。

　　沙煲中放入剩餘部分的高湯、鹹肉片、春筍、香蔥段、老薑片，大火煮開後調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。