如何烹飪帝王蟹

　　帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。它與皇帝蟹***巨大擬濱蟹***不是一種蟹類，請勿混淆。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。2011年9月，在位於南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學家發現超過100萬隻巨型帝王蟹。科學家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。下面小編為大家分享的方法。

　　烹飪帝王蟹的方法：鮮炒帝王蟹

　　材料

　　帝王蟹1個，蔥適量，水200ml，姜適量，蒜適量，海鮮醬油適量

　　做法

　　1***炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質吸取適當水分避免炒時脫水

　　2***去殼，很容易，沒有想象的難。不像麵包蟹開殼能把勺子撬彎鮮炒帝王蟹的做法第

　　3*** 分解，準備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鐘

　　4*** 剪刺完，腿切塊，還需要剪出豁口以便炒時入味。

　　5*** 鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。

　　6*** 海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這麼貴的蟹，儘量盡善盡美不要浪費。

　　7*** 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧願溫和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以佔鮮料吃的

　　烹飪帝王蟹的方法：團團圓圓帝王蟹火鍋

　　材料

　　帝王蟹 1/2只,蛋餃 1/2盒,魚餃 1/2盒,豬肉片 適量,壽喜菇 適量,美白菇 適量,金針菇 適量,香菇 3朵,大蕃茄 1個,玉米筍 5根,凍豆腐 適量,大豆苗 適量,花椰菜 適量,高麗菜 1/4顆,雞骨 1副,鹽 適量,柴魚 1包

　　做法

　　1、帝王蟹切塊、雞骨川燙，其餘材料洗淨備用。

　　2、取鍋放入雞骨、柴魚及適量水煮開，熬煮後斟酌以鹽調味，即為雞骨柴魚高湯。

　　3、另取鍋放入作法2的高湯及所有材料即可。

　　烹飪帝王蟹的方法：幹迫奄仔蟹

　　材料

　　奄仔蟹3只，姜，蔥，鹽，葡萄酒，

　　做法

　　1.熱鍋熱油，先爆香薑片，調中小火，平鋪螃蟹，沿鍋四周烹入葡萄酒適量，蓋鍋蓋，2分鐘後，開啟加入小半碗水，繼續蓋蓋煎

　　2分鐘，開啟再烹入少量酒、鹽，蓋蓋煎1分鐘，開啟加蔥段，翻炒至蔥熟即可