如何烹飪金華火腿

　　金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。”為中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗晒、風乾等程式，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。下面小編為大家分享的方法。

　　烹飪金華火腿的方法：火腿白菜

　　材料

　　主料：白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克***實耗100克***。

　　做法

　　1.將白菜心洗淨，控幹水，切成6釐米長的條。火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片。玉蘭片切成片。

　　2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。

　　3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。

　　烹飪金華火腿的方法：火腿煮三絲

　　材料

　　雲南火腿100克、豆腐乾一塊***150克***、杏鮑菇150克、幹香菇5朵、菜心1顆、姜1塊、大蔥半根、黃酒1茶勺、鹽.香蔥少許

　　做法

　　1、先將香菇洗淨用冷水泡軟切絲，豆腐乾、杏鮑菇洗淨分別切成細絲，再分別用開水燙一遍瀝乾水。火腿洗淨用泡香菇的水煮30分鐘後撈出切絲備用。

　　2、炒鍋放底油五成熱下姜、蔥煸香倒入煮火腿的湯，加入香菇、火腿先煮幾分鐘***小火***，再加入豆腐乾、杏鮑菇、菜心繼續煮兩分鐘;加黃酒、鹽調味出鍋撒香蔥即可。

　　烹飪金華火腿的方法：火腿菜飯

　　材料

　　大米、火腿、雞毛菜、鹽、生抽、雞精、水

　　做法

　　1、火腿切丁，雞毛菜洗淨切碎，和淘好的大米拌在一起;

　　2、加入生抽、鹽、雞精、水。

　　3、放進電飯煲按煮飯，跳到保溫再燜一會就好了。