烹飪荷蘭豆的方法

　　荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬，一年生纏繞草本，高90～180cm。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶[1] 。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆***Sugar snap peas***，扁身的稱為青豆或荷蘭豆***Snow pea***，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。下面小編為大家分享。

　　：香腸炒荷蘭豆

　　材料

　　香腸，荷蘭豆，蒜，油，鹽，雞精，蔥

　　做法

　　1、荷蘭豆洗淨焯水，在冷水中浸泡一下，控幹水分。

　　2、香腸切片，蒜切片，蔥切片。

　　3、鍋中放油，放上蔥花，放入荷蘭豆煸炒片刻。

　　4、放上香腸、蒜片、鹽、雞精出鍋即可。

　　：火腿腸炒荷蘭豆

　　材料

　　火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉

　　做法

　　1.火腿腸在油中炒熟，裝起。

　　2.荷蘭豆同樣的方法炒熟，倒如火腿腸再翻炒片刻，即可。裝盤後再撒下黑胡椒粉。

　　：臘肉荷蘭豆

　　材料

　　主料：荷蘭豆500克，臘肉***生***200克，

　　調料：白皮大蒜5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆澱粉10克

　　做法

　　1.將荷蘭豆洗淨，用開水焯一下備用;

　　2.臘肉洗淨切片;

　　3.澱粉調成芡汁備用;

　　：椒香荷蘭豆

　　材料

　　荷蘭豆：300克、乾紅辣椒：6個、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克

　　做法

　　1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗乾淨後控幹水備用;

　　2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲後備用;

　　3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、薑絲，炒至香味，加乾紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒;

　　4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。

　　：清炒荷蘭豆

　　材料

　　荷蘭豆，蒜

　　做法

　　1.荷蘭豆掐頭去筋洗淨備用。

　　2.蒜瓣剁末備用。

　　3.鍋內放油，油溫七成熱放入蒜末炒出蒜香。

　　4.放入荷蘭豆翻炒去生，待變成翠綠，出鍋裝盤。

　　：枸杞荷蘭豆

　　材料

　　荷蘭豆300克，枸杞子15克，食油半匙，食鹽半匙，橄欖油少許

　　做法

　　1.鍋中燒開滾水，加入半匙食油和半匙食鹽，把荷蘭豆放進去稍稍淖一下，然後取出，瀝乾水份，備用。

　　2.炒鍋燒熱後，倒入少許橄欖油，接著倒入洗淨的枸杞子，略炒一炒，讓枸杞子遇熱膨脹成為一顆一顆飽滿的顆粒形狀。

　　3.把事先淖好的荷蘭豆倒入鍋中，與枸杞子一齊用大火快炒兩、三分鐘，出鍋時加少許食鹽調味，簡簡單單地，一道健康又美味的藥膳——枸杞荷蘭豆就算是炒好了。

　　小訣竅

　　俺的小祕方：用開水燙、淖綠色蔬菜的時候，水滾後加入少許油和鹽，再倒入綠色蔬菜，這樣淖出來的蔬菜就不會黃黃的很難看，而是可以保持它翠綠的顏色，很像大酒樓的出品了。