飯店糖醋魚的好吃做法有哪些
說起糖醋魚,生活中的大多數人都吃過吧,糖醋魚不僅含有豐富的營養成分,對促進人體的大腦發育,提高記憶也有幫助。現在就由小編來跟大家分享一下?
飯店糖醋魚的好吃做法1
材料
黃魚1尾,紅甜椒丁10公克,青椒丁10公克,洋蔥丁15公克,太白粉1碗,A.水3大匙,白醋5大匙,糖5大匙,醬油1大匙,B.太白粉水1茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,米酒1茶匙,蛋液2大匙,太白粉2大匙
做法
1.黃魚洗淨,剖腹以角度20度斜刀,在魚背兩面各劃6刀至骨,再將所有醃料混合塗抹於魚身,備用。
2.熱油鍋至約180℃,將作法1的黃魚勻均拍上太白粉,並從背部下壓定型,再放入油鍋內,以中火炸約6分鐘至金黃熟透後、撈出瀝油,盛盤備用。
3.鍋洗淨,加入調味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁,煮滾後加入太白粉水勾芡拌勻,淋在作法2炸魚上即可。
飯店糖醋魚的好吃做法2
材料
鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,澱粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
飯店糖醋魚的好吃做法3
材料
青魚中段500克、蔥薑蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青魚段洗淨後切大塊,用鹽和1勺料酒醃漬半小時;
2 將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。
飯店糖醋魚的好吃做法4
材料
鯉魚1條,雞蛋1個、幹澱粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚收拾乾淨,去頭去尾,切成塊,加料酒醃20分鐘。
2、雞蛋加幹澱粉攪成蛋糊,姜切絲,蔥切段。
3、植物油燒熱,魚塊裹勻蛋糊逐一放裡炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、澱粉、水兌成汁。
5、鍋內留餘油,放入薑絲煸炒,放入兌好的汁,順著一個方向攪動。
6、將煮好的汁澆在魚塊上,撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據說魚在宰殺後兩小時吃營養最好。
2、糖和醋的比例依個人口味而定。
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