好吃的飯店糖醋魚要如何做

　　糖醋魚是以魚為主要食材，所以在購買魚的時候，需要注意魚是否新鮮，這樣吃的時候，對身體也是有著很多好處，使得身體健康不會受到威脅的，在對這點上也是要進行注意。下面就讓小編給你介紹一下?

　　好吃的飯店糖醋魚做法1

　　材料

　　新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油

　　做法

　　1.魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味

　　2.鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃

　　3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉

　　4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

　　好吃的飯店糖醋魚做法2

　　材料

　　材料水發魷魚1條 洋蔥、青椒各1/2個 胡蘿蔔30克 罐頭鳳梨片2片 嫩姜3片 大蒜2粒 葡萄乾1大匙調味料 A料：黃酒2大匙B料：細糖、番茄醬各3大匙 黑醋、水澱粉各1大匙 辣椒醬、香油各1小匙 水3/4杯

　　做法

　　1.嫩姜洗淨，大蒜去皮，均切末;洋蔥去皮，洗淨，切片;青椒去蒂及籽，洗淨，切塊;開啟鳳梨罐頭，取出鳳梨片，切塊備用。

　　2.胡蘿蔔去皮，洗淨，切片，放入開水中汆燙，撈出;魷魚洗淨，內側切交叉刀紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出，瀝乾水分備用。

　　3.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑末、蒜末和洋蔥丁，噴上A料，加入其他材料拌炒均勻，再加入調勻的B料煮開，即可盛出。

　　吉祥話

　　水發魷魚代表“遇水則發、年年有餘”，加入酸中帶甜的糖醋醬汁，有期望來年先苦後甘、有如倒吃甘蔗的意思。

　　好吃的飯店糖醋魚做法3

　　材料

　　草魚1條***約2斤*** 鹽1茶匙***5克*** 料酒1茶匙***5ml*** 幹澱粉1湯匙***15克***番茄沙司2湯匙***30ml*** 清水200ml 白醋2湯匙***30ml*** 白糖2湯匙***30克*** 水澱粉1湯匙***15ml***

　　做法

　　1***將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

　　2***平底不粘鍋中倒入油***比炒菜放油量大些***，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

　　3***將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向***順時針或逆時針***攪拌勾芡。

　　4***將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

　　好吃的飯店糖醋魚做法4

　　材料

　　鯉魚1條，雞蛋1個、幹澱粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油

　　做法

　　1、鯉魚收拾乾淨，去頭去尾，切成塊，加料酒醃20分鐘。

　　2、雞蛋加幹澱粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。

　　3、植物油燒熱，魚塊裹勻蛋糊逐一放裡炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。

　　4、白糖、醋、番茄醬、鹽、澱粉、水兌成汁。

　　5、鍋內留餘油，放入薑絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個方向攪動。

　　6、將煮好的汁澆在魚塊上，撒上蔥段即可。

　　小訣竅

　　1、據說魚在宰殺後兩小時吃營養最好。

　　2、糖和醋的比例依個人口味而定。