糖心蛋的做法

　　相信很多朋友都喜歡吃糖心蛋,因為此時的蛋黃很嫩很軟也很香,但做糖心蛋需要講究時間和火候。下面小編帶你了，希望對你有幫助!

　　原料:雞蛋:若干。

　　面露:150cc。

　　做法:

　　1、用沸騰的熱水煮冷藏後的雞蛋,一定要在水開了之後再放雞蛋下去。

　　2、6分鐘後拿起,泡進冰水裡三分鐘。

　　3、接著在冷水下一邊衝一邊剝蛋殼。

　　4、把處理好的雞蛋放進容器裡,並倒入100cc的面露。

　　5、鋪上一張廚房紙巾再倒入剩下的50cc。

　　6、蓋上容器蓋子,放進冰箱冷藏半天。

　　7、切開以後就和平時在外面吃的一樣了哦。

　　8、用刀子切開去了殼的雞蛋,你會發現,裡面的蛋黃全部流出來,金黃色的蛋黃是多麼的誘人,想不想咬一口呢。

　　小貼士:

　　要充分把握好時間,不要煮的太久,否則會變成煮白殼蛋哦!

　　烹飪雞蛋時的訣竅

　　1、炒雞蛋,打蛋時加水和料酒兩樣“寶”.在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”,就可以輕鬆炒好雞蛋。第一個是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣寶是清水,在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。

　　2、蒸蛋羹,加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水,打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會產生大量泡沫,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養價值也更高。

　　吃雞蛋的注意事項

　　1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

　　沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

　　由於蛋白質在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。

　　因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　2、別吃生蛋

　　如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。

　　因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”.

　　還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

　　3、吃雞蛋要適量

　　儘管雞蛋的經驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。

　　而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重,食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大。

　　很可能會出現易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,也就是常說的“蛋白質中毒綜合徵”。