家常油潑面的做法怎麼做才好吃

　　油潑面是陝西著名的麵食，又叫做油潑辣子面。好吃的油潑面應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享油潑面的家常做法。

　　陝西油潑面的做法

　　陝西油潑麵食材

　　麵粉200克，小白菜2顆，豆芽50克。香蔥末、香菜末1大匙，蒜泥1小匙，油2大匙，幹辣椒、辣椒粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、麵粉加水和麵，不斷揉製出筋力，放25分鐘。

　　2、先將面擀開，再切成條狀，然後每根都用擀麵杖擀成兩指寬，再拉開至2-3毫米厚，然後燒水煮麵。

　　3、將小白菜、豆芽洗淨，待麵條將熟時放入小白菜一同煮，並將豆芽汆燙撈出。

　　4、煮熟後撈出麵條和小白菜，在上面碼上香蔥末、蒜泥、香菜末和豆芽，並撒上鹽和辣椒粉。

　　5、鍋中放油燒滾，放入幹辣椒，炸至油呈紅色。然後將其潑在面上。

　　技巧

　　扯麵的時候不用像拉麵那麼細，扯成兩指寬，2-3毫米厚才有最佳的口感。

　　家常油潑面的做法

　　家常油潑麵食材

　　雞蛋3個，食用油125毫升，鹽6克，中筋麵粉500克，小白菜50克，西紅柿1個，醬油、醋、味精、辣麵醬各適量。

　　做法

　　1、將水、麵粉一起放入麵包機中，按下按鈕自動攪拌成光滑的麵糰。

　　2、取適量麵糰擀平後，切成二指寬面片。

　　3、熱油鍋，將西紅柿、雞蛋炒熟。

　　4、另一個鍋內加水燒開，放入麵條和小白菜煮熟。撈出後放入碗中，撤上鹽、味精和辣麵醬。

　　5、燒熱適量油，直接澆於麵條上，並用筷子快速攪拌。

　　6、澆上醋和醬油，加入西紅柿雞蛋攪勻即可。

　　雞蛋油潑面的做法

　　雞蛋油潑麵食材

　　麵粉300克，小白菜50克，雞蛋、西紅柿各1個醬油、醋、鹽、味精、辣椒麵、食用油各適量。

　　做法

　　1、麵粉兌水和成麵糰，擀平後切成二指寬面片。

　　2、燒熱油鍋，炒熟西紅柿雞蛋。

　　3、令起鍋加水，煮沸後放入面片和小白菜煮熟，撈出後放入碗中。撒上鹽、味精和辣椒麵。

　　4、燒熱適量食用油，直接澆於麵條上，並用筷子快速攪拌，出鍋裝盤，澆上醋和醬油，加入西紅柿雞蛋攪勻即可。

　　油潑面的注意事項

　　在給麵條潑油的時候，油不可過熱，否則會燙焦麵條，產生糊味。